高青桑葚果實(shí)飽滿，顏色油亮，甜軟清香，酸甜適口，入口易化，汁水多。高青桑葚桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。果汁有較強(qiáng)的粘著力，果甜味一致。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。以鮮食為主，也有桑葚罐頭、桑葚果酒、桑葚飲料、速凍鮮桑葚、桑葚果干等制作方法。

熬桑葚膏時(shí)忌用鐵器，因桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑椹，因?yàn)樯ｉ﹥?nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物-鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑葚，桑葚含糖量高，糖尿病人應(yīng)忌食。