定安黑豬肉粽的做法

用料：糯米、黑豬瘦肉、豬腳、咸蛋黃、蝦仁、火腿、叉燒、黃酒、鹽、醬油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精

做法：

1、將每片粽葉煮透晾干，再浸泡精白純正的糯米至柔軟，淘在簸筐里濾干水；

2、將黑豬瘦肉、豬腳、咸蛋黃等切成小片，配以黃酒、鹽、醬油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等攪拌腌制；

3、將事先洗干凈的粽子葉鋪好，再鋪上一層豬肉，咸鴨蛋，糯米，然后將粽子葉仔細包裹好；

4、最后放在鍋中蒸煮十個小時左右方出爐。