基本介紹

淮山的別名又叫做山藥、白淮，它在農(nóng)村的很是常見，既是日常餐桌上的一種美味的保健食材，同時也是一種珍貴的藥材。馬鋪淮山被稱為土里長出的“金條”，受到廣泛的歡迎。

地域產(chǎn)地

福建省漳州市馬鋪鄉(xiāng)種植這種淮山的歷史悠久，馬鋪鄉(xiāng)種植淮山歷史悠久，農(nóng)民充分利用馬鋪多屬海拔300米以上的低矮丘陵地，晝夜溫差大，具有避風(fēng)防凍功能和土層為較深紅沙壤土等得天獨(dú)厚的自然環(huán)境規(guī)模化發(fā)展淮山種植。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民充分的利用了這一自然資源，開始大規(guī)模的種植淮山。

品質(zhì)特點(diǎn)

馬鋪鄉(xiāng)所出產(chǎn)的淮山產(chǎn)品優(yōu)、口感好、外表整齊美觀、肉質(zhì)潔白、堅實、粉多而又細(xì)嫩，味淡、黏液多，性味溫補(bǔ)，具有很高的利用價值。

生長環(huán)境

云霄縣地處北緯23°45′～24°14′，東經(jīng)117°7′～117°23′之間，屬南亞熱帶海洋性氣候，雨量充沛，光能充足，熱量豐富，日較差大，冬季寒潮較難入侵；縣境內(nèi)蓄水豐富水質(zhì)優(yōu)良；全縣自然土壤主要有泥質(zhì)巖赤紅壤、酸性巖赤紅壤、黃色赤紅壤、泥質(zhì)巖紅壤，植被多樣。

云霄縣是福建省大陸唯一沒有出現(xiàn)極端最低氣溫0℃以下的縣份(廈門島、東山島除外)，他地處沿海，背山面海，冬季區(qū)內(nèi)潤而不燥，年均溫21.4℃，十分有利于蔬菜的生長發(fā)育。

價值功效

馬鋪淮山的營養(yǎng)價值比較充沛，其中的蛋白質(zhì)、糖分、維生素、淀粉含量比較充沛。還有比較多的礦物質(zhì)，比如說鈣離子、鐵離子、碘離子等成分。攝入體內(nèi)之后可以有效的平衡體內(nèi)的離子水平，并且可以補(bǔ)中益氣、健脾開胃，對于氣血虧虛導(dǎo)致的胃脘疼痛有一定的改善作用。但是需要注意，淮山藥攝入過量可能會導(dǎo)致腹脹現(xiàn)象，所以建議不要吃得太多。

制作方法

紅燒淮山

食材：淮山200克、食用鹽2克、食用油50毫升、味精2克，、生抽20毫升、白糖一小勺、大蒜、青蒜、辣椒、淀粉

步驟：

1、淮山去皮，切成小段，放在大碗里，加入清水淹沒淮山后浸泡。

2、大蒜、青蒜、辣椒切好備用。

3、鍋中水燒開，淮山放上去開大火蒸7分鐘。

4、鍋中倒食用油50毫升，油熱轉(zhuǎn)小火，倒辣椒、大蒜炒香，加入淮山翻炒，

加食用鹽、味精、生抽、白糖繼續(xù)翻炒上色，撒入青蒜翻炒15秒，淋點(diǎn)水淀粉勾芡就可以裝盤享用了。

淮山煲雞湯

食材：雞肉500克、淮山500克、胡蘿卜300克、濃湯寶、9顆生姜、5克蔥白、5克鹽

步驟：

1、雞肉洗干凈，在水里泡一下，洗去血水，切小塊，雞油剔除。

2、淮山去皮，切滾刀塊，切好馬上泡水里，胡蘿卜去皮切滾刀塊。

3、鍋里燒熱水，把雞塊放進(jìn)去灼水，雞塊洗掉浮沫，濾干水放一邊備用。

4、紅棗洗凈，蔥姜洗凈，蔥選擇蔥白，生姜切片。

5、砂鍋里水燒開以后放入蔥姜，紅棗，繼續(xù)大火燒開。

6、砂鍋里的水再次燒開，放入雞塊，大火煲10分鐘。

7、雞塊煮熟后放入淮山，胡蘿卜和濃湯寶，轉(zhuǎn)中火煲15分鐘。

8、放入適量的鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煲20分鐘。

9、煲夠時間關(guān)火，利用電陶爐的余溫再煲一會就可以開吃了。

生產(chǎn)情況

1978年改革開放后，馬鋪鄉(xiāng)群眾把種植馬鋪淮山作為致富副業(yè)逐漸擴(kuò)大規(guī)模。

2001年開始，馬鋪鄉(xiāng)政府把種植馬鋪淮山作為推動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在全鄉(xiāng)進(jìn)行普及推廣，具有種植面積大，全鄉(xiāng)種植1萬多畝；種植戶多，分布廣，全鄉(xiāng)28個行政村3375戶農(nóng)戶均有種植，總產(chǎn)值大，每畝產(chǎn)值約1萬元，全鄉(xiāng)總產(chǎn)值約1億元；種植范圍為峰頭、寶洞、大坪、青美、白鳳、泮坑、杉腳、寶石、龍鏡、坑口、枋林、上洋、馬鋪、石芹、客寮、烏石坑、楊美、粗溪、湖洋、橋頭、坪水、下庵、新樓、石鼓、石示頭、枧河、烏螺、大侖等28個行政村，種植面積共1萬多畝 。

近年來大侖、烏螺、枧河、石示頭等村農(nóng)民淮山種植已形成規(guī)模，全鄉(xiāng)淮山面積種植1.2萬畝，種植戶達(dá)3000多戶，逐步形成1個客寮萬畝淮山種植基地和粗溪、枧河、石示頭、青美等4個百畝示范地。

榮譽(yù)認(rèn)證

馬鋪淮山為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。