卓資山熏雞是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的傳統(tǒng)名食,生產(chǎn)歷史近百年,分選雞、燜煮、熏制等步驟。卓資山熏雞以色澤紅潤、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩而聞名于華北各省、長城內(nèi)外,其特點(diǎn)為個(gè)大美觀,色澤紅潤油亮,肉質(zhì)軟爛肥嫩,味道鮮美濃香,色、香、味俱全。當(dāng)?shù)刂谱餮u較好的雞種是產(chǎn)于卓資本地的一種土雞——紅羽邊雞,此雞個(gè)大體肥、肉質(zhì)細(xì)嫩,制作出的熏雞口味純正、香氣四溢。