嘉魚的蓮藕可分為藕蓮、籽蓮、花蓮三大類，特別是藕蓮和籽蓮生產面積達到5萬畝，其中藕蓮2萬畝，總產量達4萬噸，籽蓮總產量2250噸，純藕帶生產面積0.5萬畝，總產量500噸，累計總產值17150萬元。

嘉魚蓮藕品種資源也很豐富，有紅花蓮和白花蓮，有高三寸和矮三寸及大葉苞，有七孔藕和九孔藕，食用價值上有炒藕和煨藕，有早熟、中熟和遲熟，市場上還有改良了后的假野藕，作煨藕不好吃，還有藕帶蓮和籽帶蓮籌，籽蓮上還分白蓮和紅蓮等，真是品塵千秋。

嘉魚的蓮藕又分家藕和野藕，一般家藕又稱田藕，多為人工選育而成的品種，栽植于水田，池塘等，如武植1、2號，鄂蓮1、2、3、4、5、6、7號等；野藕又稱湖藕，是嘉魚自古形成的產物，歷史悠久，湖藕一般10月份成熟取藕，藕身潔白，莖節(jié)較長帶圓扁形，有3—4節(jié)，淀粉多，藕絲多，前一節(jié)嫩藕生食甘甜，后節(jié)老藕生食有沚味，無論炒、蒸、煨落口酥融，野生風味十足，是嘉魚“湖藕”品味的特色。在市場上相當搶手，供不應求，價格也是人工選育品種價格的2～3倍。解放初期我縣改良選擇的“六月暴”蓮藕新品種就是從野生湖藕中培育而來的，而且還把它搬到了田間種植，收效甚佳。為了提高蓮藕的食用品質，蓮農們就把田藕（家蓮）改植到湖中去生產，因為湖中淤泥深，有機質肥料含量高，氮磷鉀及生物體等死亡后形成的各種微量元素豐富，可有效地提高蓮藕的品質，應用甚廣。

籽蓮生產是嘉魚一大特色，栽培的品種都以白蓮為主，如湘蓮寸三蓮、芙蓉蓮，贛蓮太空36號，建蓮17和35號等，生產的區(qū)域多以蓮田和魚池或湖汊等地，是蓮農改造低產田的一項有效增產措施。生產的蓮籽又圓又大，白瑩色嫩，香甜可口，煨湯落口消融。

藕帶古代稱“密”，又作蔤，《爾雅》；“荷，芙蕖，……其本密?！爆F在又稱“藕腸子”、“藕絲菜”等。它原是籽蓮生產中的副產物，是籽蓮生產上稠密疏稀的一項增產措施，一般應用于第二年的老座蔸蓮田，現在經過選育改良，培育出了專題生產藕帶的蓮種鄂蓮8號，生產的藕帶粗大圓、長、白、嫩、脆、甜，市場銷價每公斤為16—20元，嘉魚藕帶生產面積近2萬畝，每年為蓮農增效500萬元，主要銷往武漢、咸寧、仙桃、赤壁、通山、通城等周邊等縣市。