形態(tài)特征

北京郊區(qū)盛產(chǎn)柿子，品種也很多,但最有名氣的要數(shù)大磨盤，屬于北京特產(chǎn)。這種柿子個(gè)頭大，一般重250克左右，大的一只就有500克。

大磨盤柿，又名大蓋柿，因果實(shí)中部有縊痕，形如上下兩扇石磨而得名，為華北主要栽培品種。其中大磨盤柿在平谷區(qū)山前地帶均有分布， 果實(shí)狀如磨盤， 故稱大磨盤柿。又因柿子形似有蓋的容器， 亦有大蓋柿之稱。境內(nèi)以井兒峪村產(chǎn)的大蓋柿最出名，色、味、形俱佳。

大磨盤柿果實(shí)扁圓形，中部有縊痕，果頂平或凹，果基部圓，梗洼廣深，萼片大而平。

果實(shí)圓而扁，腰部有一道深溝，其狀如磨盤。味美適口、營養(yǎng)豐富。

分布范圍

北京

主要價(jià)值

藥用價(jià)值

中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，柿子味甘、澀，性

寒，歸肺經(jīng)?！侗静菥V目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功?！蓖瑫r(shí)， 柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。

飲食價(jià)值

大磨盤柿味美適口，營養(yǎng)豐富。還具有降血壓、止血、潤腸等功效。

果皮橙黃色到橙紅色，果肉淡黃色，纖維少，汁多味甜，宜生食，耐貯運(yùn)。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

可加工“柿餅”，亦可切塊制柿干，鮮果及加工品在國內(nèi)享有盛名，倍受客商青睞。

營養(yǎng)成分

含糖量在15%以上，蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等成分的含量比蘋果、梨、桃、杏都高，還含有大量的維生素、蘋果酸、胡蘿卜素、葡萄糖和果糖。