內(nèi)蒙涮羊肉的歷史

在元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征時(shí)期，有一日，忽必烈饑腸轆轆，這時(shí)他忽然想起了自己家鄉(xiāng)的美食——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。

正當(dāng)伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開拔一面喊：“羊肉！羊肉！”

廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。

在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。

廚師忙迎上前說(shuō)：“此菜尚無(wú)名稱，請(qǐng)帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

內(nèi)蒙涮羊肉的做法

食材：羊肉、蔥姜蒜、花椒、火鍋底料、丸子、茼蒿、金針菇。

步驟：

1、羊肉洗凈，改刀切大塊，倒入鍋中清水煮開，水開之后打去所有羊肉的血沫，羊肉煮得差不多撈出來(lái)瀝干水分，去掉其膻味。

2、準(zhǔn)備姜蒜切片，蔥斜刀切菱形備用。

3、另起鍋燒水，冷水下羊肉再次煮開，倒入蔥姜蒜，適量的花椒，蓋上蓋子煮20分鐘。

4、20分鐘后下入準(zhǔn)備好的火鍋底料，用勺子攪拌均勻，讓它充分入味，鍋底沸騰之后就可涮菜了。