主要產(chǎn)地

內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾扎蘭屯市達(dá)斡爾鄉(xiāng)滿都村，高臺子鎮(zhèn)近郊村。

品質(zhì)特征

扎蘭屯白菜單株重約2.5kg，外葉倒卵圓形，具有外葉濃綠、內(nèi)葉鮮黃、口感鮮嫩、結(jié)球結(jié)實(shí)、整修良好的特性。

扎蘭屯白菜可溶性糖含量1.79%，硒含量0.62μg/100g，維生素C含量21.5mg/100g。

環(huán)境優(yōu)勢

扎蘭屯市地處呼倫貝爾市南端，屬于中溫帶大陸性季風(fēng)氣候，光照充足，氣候冷涼，雨熱同季，雨量充沛且集中在7—8月，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高。

收獲時間

7月10日~10月8日。最佳品質(zhì)期為7—10月。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法

白菜最佳儲藏方法為窖藏，控制溫度為0℃，相對濕度85%-90%。

食用方法

醋溜大白菜

用料：大白菜300克，姜、醋、干紅辣椒各適量。

做法：1.大白菜洗凈，從中一分為二，去除外部老葉；

2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片，生姜洗凈切絲，干辣椒洗凈去籽，切段；

3.鍋中放油，大火燒熱，放入姜絲、干辣椒，爆香；

4.放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。

豬肉白菜燉豆腐粉條

用料：白菜（手撕）、五花肉、粉條豆腐、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺鹽1勺，糖半勺、雞精半勺、十三香。

做法：

1.將五花肉煸香后，放入蔥姜蒜、花椒、大料、辣椒，倒入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺翻炒后，倒入手撕白菜炒軟；

2.放入豆腐翻炒，放入鹽1勺，糖半勺、雞精半勺、十三香翻炒，放入適量清水，小火燉15分鐘；

3.最后放入泡好的粉條再燉2分鐘即可。

辣白菜

用料：白菜1棵、梨 、半個蘋果、  50克大蒜、 2頭蔥白 、2根姜 、1塊辣椒粉、 2勺鹽、糖2勺。

做法：

1.將整棵白菜的外層不好的部分去處，留下內(nèi)部較嫩的部分，以十字的形式刻開分成四部分；

2.在大白菜根部每一層均勻地撒上鹽，可在菜幫部位多撒一點(diǎn)，腌制一晚；

3.用清水將腌制的白菜沖洗，將鹽味沖淡，然后去除水分;

4.將蔥、姜、蒜，洗凈，并放進(jìn)攪拌機(jī)，打成泥備用。蘋果和梨分別打成泥；

5.將打成的各種泥攪勻，再放入辣椒粉、食鹽和白糖，攪勻成醬；

6.做好的醬從大白菜的根部開始，一層層抹上，放入盆中，盆口以保鮮膜密封，放入冰箱冷藏腌制5～7天即可。