主要產(chǎn)地

內(nèi)蒙古自治區(qū)興安盟突泉縣。

品質(zhì)特征

突泉綠豆為短圓柱形，大小均勻、顆粒飽滿，百粒重約8.42g，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，耐壓性好；籽粒表面光滑，顆粒整體呈綠色且有光澤，易保存。

突泉綠豆的蛋白質(zhì)含量為27.0％（干基），總淀粉含量為52.3%，膳食纖維含量為7.98g/100g，谷氨酸+天冬氨酸（鮮味氨基酸）含量為6880mg/100g，灰分值為3.1%，均優(yōu)于參照值。

環(huán)境優(yōu)勢(shì)

突泉縣地處東經(jīng)121°59′39″，北緯45°38′18″，處于溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，立體氣候特征明顯，四季分明，地區(qū)差異顯著，年平均氣溫大部地區(qū)為4～6℃，無(wú)霜期大部地區(qū)為135天左右，年均降水量在400mm左右。土壤類型和土被結(jié)構(gòu)呈多樣性，土壤以黑土、黑鈣土、栗鈣土為主，土地肥沃，pH值適中，有機(jī)質(zhì)含量高。生育期晝夜溫差大、光照充足、降水充沛的自然條件特別有利于綠豆的生長(zhǎng)。

收獲時(shí)間

9月中下旬。最佳品質(zhì)期為9月。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法

1、可以把綠豆放入干凈、干燥、密封的容器中，放到冰箱或干燥、陰涼、避光的地方。

2、將適量的花椒用紗布包好，將綠豆放入保鮮袋里，放入花椒包，系緊袋口。

3、把綠豆放在陽(yáng)光下曬一下，然后放進(jìn)保鮮袋里再加幾個(gè)蒜頭，系緊袋口就可以了。

食用方法

綠豆粥：綠豆50g、大米50g、冰糖5塊、百合少許、3碗水，把食材洗凈大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。

綠豆糕：取新鮮綠豆250g洗干凈晾干打粉，冷水上鍋蒸20分鐘，蒸8分鐘時(shí)翻動(dòng)一次，打散后繼續(xù)蒸，蒸好后倒入碗里加50g的糯米粉、50g糖粉，20g融化好的黃油讓口感更細(xì)膩，分次加入清水，用手把面粉顆粒搓開(kāi)，搓到能擠壓緊實(shí)又能輕易捏開(kāi)就可以了，倒在案板上將細(xì)小的疙瘩全部按開(kāi)，模具里放一張油紙，把綠豆面直接過(guò)篩進(jìn)模具里，選擇的篩網(wǎng)越細(xì)膩越好，過(guò)完篩用刮板輕輕刮平，水開(kāi)后大火蒸30分鐘，取出切塊就好了。

綠豆芽：將準(zhǔn)備好的綠豆放入清水中，浸泡五個(gè)小時(shí)左右。撈出后放入容器里攤平瀝干水分，裝入封閉的容器中，放在通風(fēng)陰涼處，每天早晚兩次用清水沖洗綠豆，注意不可沾油，一般4-6天綠豆芽就生好了。