烏鎮(zhèn)紅燒羊肉的做法

食材：羊肉、生抽、老抽、料酒、郫縣豆瓣醬、白醋、八角、香葉 、草果、冰糖、鹽、姜蒜。

制作步驟：

1、羊肉洗凈，放入熱水鍋中，加入姜片和一勺白醋，開著鍋蓋，水開后再焯煮2分鐘，撈出用流動(dòng)的水沖洗干，瀝干。

2、鍋中放油燒至7成熱，放入姜蒜和八角炒香，加入半勺豆瓣醬炒香。

3、下羊肉翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻上色。

4、加入足量的開水，水要完全沒過羊肉，放入幾顆冰糖，再放入草果和香葉。

5、大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋，慢燉1小時(shí)左右，燉至羊肉酥爛，加入適量鹽，大火收汁即可。

羊肉的功效與作用

1、羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用。

2、羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目的功效，可用于產(chǎn)后貧血、夜盲等癥。

3、羊肉具有溫補(bǔ)脾胃的作用，可用于脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

4、羊肉具有溫補(bǔ)肝腎的作用，可用于腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

5、羊肉中鐵、磷等物質(zhì)含量較高，適于貧血者食用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊肉滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽、益氣。

羊肉的食用禁忌

羊肉不是所有人都能吃，且不能隨意跟其他食物搭配，具體禁忌如下：

1、羊肉不能和西瓜一起吃。吃過羊肉之后如果進(jìn)食西瓜的話，容易傷元?dú)?，原因是因?yàn)檠蛉獾男晕陡薀?，而西瓜卻是性寒，屬于生冷之物，兩者屬于兩個(gè)極端，因此進(jìn)食之后不僅大大降低了羊肉的溫補(bǔ)作用，而且會(huì)傷害脾胃。

2、羊肉不能和茶一起吃。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

3、羊肉不能和醋一起吃。酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

4、羊肉不能和南瓜一起吃。羊肉南瓜一起吃非常容易出現(xiàn)腳氣和黃疸的癥狀，也有人會(huì)感到胸悶腹脹，甚至出現(xiàn)消化不良的癥狀。

5、熱性體質(zhì)及炎性的患者不宜吃。

6、高血壓肝陽旺盛的人不宜吃，否則容易頭暈。

7、羊肉不能和紅豆一起吃。羊肉和紅豆相克，如果同食，會(huì)引起中毒。

8、感冒初期患者不宜吃。感冒初期的患者吃羊肉的話，不利于病情的發(fā)散會(huì)導(dǎo)致病情的遷延不愈。

9、羊肉不能和板栗一起吃。羊肉和栗子二者都不易消化，不適合一起吃。

10、痛風(fēng)患者不宜吃羊肉。羊肉中嘌呤含量比較高，嘌呤被人體吸收后進(jìn)入血液循環(huán)經(jīng)過代謝之后，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸從而引起關(guān)節(jié)疼痛。