連云港海鹽品質(zhì)特點(diǎn)

連云港海鹽的采集較其他鹽復(fù)雜，能夠更多的保留海水中的微量元素，瞬間激發(fā)并保留食材原有的味道，鮮咸可口，主要分為粗鹽、細(xì)鹽和片鹽。

連云港海鹽制作技藝

1、納潮

就是利用潮汐運(yùn)動(dòng)把外海高鹽度的海水推向近海時(shí)提取制鹽原料。采用的納潮方式有兩種，一是自然納潮，二是動(dòng)力納潮。自然納潮是在漲潮時(shí)讓海水沿引潮溝自然流入；動(dòng)力納潮一般采用軸流泵將海水引入，其特點(diǎn)是不受自然條件限制。

2、制鹵

制鹵是在面積廣闊的蒸發(fā)池內(nèi)進(jìn)行的，根據(jù)每日蒸發(fā)量，適當(dāng)掌握蒸發(fā)池走水深度，使鹵水濃度逐步提高，最后濃縮成飽和鹵。

3、結(jié)晶

海水在不斷蒸發(fā)濃縮過(guò)程中，各種鹽類濃度不斷增大，當(dāng)鹽類濃度達(dá)到飽和時(shí)，鹽就以晶體形式析出，在過(guò)飽和溶液中不斷維持溶液過(guò)飽和度，晶體就能繼續(xù)生長(zhǎng)。

4、收鹽

將長(zhǎng)成的鹽，利用人工或機(jī)械收起堆坨。為保持其海鹽獨(dú)有的特性，天津漢沽鹽場(chǎng)采用國(guó)內(nèi)的鹽田飽和鹵水真空制鹽工藝，最大限度保留了海水中鈣、鉀、鎂等人體必需的有益元素。當(dāng)原料鹵水進(jìn)入生產(chǎn)系統(tǒng)后，經(jīng)過(guò)沙濾、膜濾、蒸發(fā)、結(jié)晶、分離等十幾道工序，最終形成的產(chǎn)品。同時(shí)，為保證海鹽天然綠色特性，在生產(chǎn)過(guò)程中不添加亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵胺等松散劑，且短時(shí)間內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)板結(jié)現(xiàn)象。

連云港海鹽主要價(jià)值

連云港的海鹽產(chǎn)品不僅遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)，也出口到世界各地。由于其制鹽工藝獨(dú)特，鹽晶體純凈無(wú)雜質(zhì)，味道鮮美，為人們所喜愛(ài)和推崇。海鹽中富含多種微量元素和礦物質(zhì)，對(duì)人體健康有很大的益處。市面上的海鹽不僅用于烹調(diào)，還被廣泛應(yīng)用于食品加工、制藥等行業(yè)。

除了鹽業(yè)產(chǎn)業(yè)，連云港還有豐富的漁業(yè)資源。該地區(qū)的漁民以捕撈海鮮為生，為連云港提供大量的新鮮海鮮。海鹽和海鮮的結(jié)合成為當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食文化，以海鮮烹飪搭配海鹽調(diào)味，既保留了食材的原汁原味，也增添了特色與美味。

連云港海鹽榮譽(yù)認(rèn)證

海鹽制作技藝，連云港市第一批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)手工技藝類項(xiàng)目。