黃毛粽是哪里的特色

黃毛粽是廣東省清遠(yuǎn)市連州市的特色人，是將上等糯米以堿水浸洗，然后用黃茅葉包裹成筒形，高溫煮至熟透。把粽切片，澆上姜糖漿食用，糯滑甜爽，香味獨(dú)特。黃茅粽性寒，配上姜糖，能恰到好處地中和粽子里面的堿性。煎過之后的黃茅粽表皮香脆，內(nèi)里軟糯，太好吃了。

黃毛粽怎么包

第一步：先從山上采割野生的新鮮黃茅，用開水將黃茅泡軟，去除黃茅的澀味。

第二步：將黃茅葉對折，整齊疊放在木筒中。

第三步：將用天然草木灰水浸泡過后的糯米放入木筒中，裝滿木筒。

第四步：繩子把黃茅捆扎起來，再把過長的黃茅剪去。

第五步：做好的黃茅粽放進(jìn)大鍋中，柴火慢煮6個小時。

第六步：煮好的粽子拆開黃茅，把粽子切成小塊，澆上紅糖漿（也可配咸味醬料）。