王四桂花酒品質特點

從前的王四桂花酒采用的是桂花老白酒的釀造技藝，用米酒釀制，度數很高；如今，隨著品質的改良，王四桂花酒采用黃酒釀造，釀造技藝比一般白酒釀制更為講究，從浸米到蒸飯、拌藥、兌水、壓榨到蒸甏、煎酒、灌甏、封泥，都嚴格操作，把作師傅都是有幾十年釀酒經驗的老手。

如此釀造的酒，一般要陳伏三年以上才上堂供飲。經過三、四個盛夏嚴冬的貯存，酒的暴烈之性已大大消失，酒性趨于溫和，而又有一定后勁，飲后不覺口燥，而且留香滿口。故有“品質優(yōu)、酒度低，酒色淡黃清澈，味道香濃醇厚，一年四季可飲，男女老少皆宜”的美譽。

王四桂花酒釀造技藝

1、選用上等糯米

王四酒家桂花酒，主要原料是常熟當地新登場的上等糯米，開壇之日恰好菜花黃時，故鄉(xiāng)間稱為“菜花黃”。

2、精選優(yōu)質水源

從前王四酒家附近有井有河，可王祖康卻舍近求遠，到距店約一里地的虞山楊樹澗去擔水。用泉水釀出的酒，飲過之后，有既甘且醇之味感，該店的桂花白酒所以被人們贊不絕口，與這種水質大有關系。

而如今，王四加入了工業(yè)化的制作方式，使用純水機反滲透過濾純凈水，保證了桂花酒的優(yōu)良品質。

3、考究“青花”成就撲鼻酒香

一百年前，桂花酒用的鮮桂花，是虞山北麓山民種的桂花，是比一般桂花花期遲一星期左右開放的“青花”，香氣濃郁而又清雅，提煉成桂花原露后芬芳撲鼻，是上等的酒香料。

如今，王四有800畝專供桂花林為其提供了最好的原料。每當秋天，桂花盛開之時，便會派專人一朵一朵采下含苞待放的桂花。這樣的桂花香氣最佳，最適合用來釀造。鮮桂花采摘下來后，趁著新鮮，用糖腌制桂花，這樣既能保留桂花的香氣也能保留桂花的色澤，以此釀出最新鮮的桂花酒原酒。

由此制作的桂花酒色澤淡黃清澈，味道綿甜爽凈，具有純天然桂花香味，讓人一嘗動容、二嘗開懷、三嘗傾心。

王四桂花酒生產情況

王四酒家桂花酒隨著知名度的不斷擴大，其銷售也得到了很大的提高，在常熟設有專賣店2家，風景區(qū)經銷店、土特產旅游商品店、超市賣場以及各級賓館、度假村等銷售點共計百余處，并成功開設到蘇州、無錫、上海、南通、浙江等地，此外還通過地方旅行社、網絡等載體，王四酒家桂花酒已成功地走出了國門，銷往海內外。

王四桂花酒榮譽認證

王四桂花酒生產技藝被列為江蘇省級非物質文化遺產。

王四桂花酒歷史起源

“王四酒家”創(chuàng)始于清光緒十三年（1887年），距今已有100多年歷史?！巴跛木萍摇钡牡昝∽远€含義：其一為酒家創(chuàng)始人王祖康在兄弟間排行第四；其二清末翰林黃謙齋以“王四酒家”周邊環(huán)境與杜甫的詩句“王四娘家花滿溪”所描述的情景十分相似，故提議取名“王四”。桂花酒是“王四酒家”的招牌酒。當時像宋慶齡、宋美齡等要人以及易君左、趙石、鄧散木、裴肯堂等文人都在王四品嘗過桂花酒或給王四留下了墨寶。桂花酒隨著王四酒家的名聲弘揚四海?！俺Ｊ旃鸹ň啤苯K于成了常熟著名的地方特產。