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塘綴咸瓜

#醬菜/腌菜# 0 0
塘綴咸瓜是廣東吳川的特色小吃,吳川塘綴種植栗瓜的年代久遠,加工技術(shù)獨特,經(jīng)腌制后的栗瓜薄如蟬羽,色黃肉脆,口感爽脆。吳川近海,食鹽易得,塘綴咸瓜做法是在陶缸放下一層層已在屋脊上曬得半干的黃瓜,每層灑下一把粗海鹽,直到自然發(fā)酵充分后,黃瓜泌出水分浸過瓜面,就成了鄉(xiāng)村人粥食的小菜了。經(jīng)過腌制后的栗瓜重鹽的叫咸瓜,輕鹽的叫酸瓜。
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塘綴咸瓜是哪里的特產(chǎn)

塘綴咸瓜是廣東省湛江市吳川市的地方特產(chǎn),是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時間后的蔬菜,有較強的咸味,可長期保存。塘綴咸瓜的制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。

塘綴咸瓜特點

塘綴鎮(zhèn)種植黃瓜歷史悠久,腌制的咸瓜工藝也極其講究。塘綴咸瓜大多是整條加工腌制,果肉脆甜多汁,清香可口。塘綴咸瓜含糖類和甙類,并有多種游離氨基酸,硫胺素、核黃素的含量高于番茄。其中的丙醇二酸在人體內(nèi)可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,有減肥和預防冠心病的功效。

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