基本介紹

上猶縣有悠久的產(chǎn)茶歷史，據(jù)縣志記載，明朝洪武二十四年，“上猶綠茶”曾被列為貢品進(jìn)貢。上猶茶葉始于唐，興于宋，盛于明，茶文化源遠(yuǎn)流長，具有“茶仙”蘇軾在上猶覓茶史，“茶宗”王陽明在上猶悟茶道，“茶儒”陽孝本在上猶探茶經(jīng)的深刻茶文化底蘊(yùn)。

地域產(chǎn)地

上猶的茶葉主要集中在五指峰、梅嶺、猶石嶂、園村以及陡水湖庫區(qū)，屬于羅霄山脈中段丘陵區(qū)，其獨(dú)特的氣候和地理?xiàng)l件，產(chǎn)出的茶葉具有“香高、味醇、色翠、湯綠、形美”等獨(dú)特風(fēng)味，堪為茶中珍品。

品質(zhì)特點(diǎn)

上猶綠茶制作技藝屬半烘炒型綠茶制作工藝，手工制作的上猶綠茶呈彎曲型，有“條索纖纖、彎曲，色澤翠綠潤澤、白毫顯露”的外在特征，沖泡后“湯色清澈、香高持久、滋味鮮爽、回味甘醇”，具有重要的藝術(shù)欣賞、歷史文化、科學(xué)研究和社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

生長環(huán)境

上猶有著悠久的種茶歷史，茶文化源遠(yuǎn)流長。上猶綠茶，源于生態(tài)，好山好水出好茶，這里有良好的生態(tài)環(huán)境，境內(nèi)山清水秀、風(fēng)光旖旎，全縣森林覆蓋率達(dá)81.4%，是全國平均水平的近4倍，空氣質(zhì)量始終保持在優(yōu)等。良好的生態(tài)環(huán)境孕育了清香撲鼻的上猶綠茶！

制作方法

上猶綠茶制作技藝包括攤青、搖青、殺青、攤涼、揉稔、提毫、烘焙提香、篩選、包裝等九道工序。其采摘一般選在清明節(jié)前后，采摘一芽一葉、一芽兩葉，當(dāng)天采摘茶葉當(dāng)天制作完成。攤青時(shí)用竹制圓形簸箕將茶葉攤放在室內(nèi)通風(fēng)處。搖青是把簸箕蓋在裝有茶葉的竹簸上用力上下?lián)u動(dòng)。之后采用鐵鍋高溫殺青，將攤青后鮮茶葉放入鐵鍋內(nèi)翻炒。殺青后的茶葉出鍋用竹簸箕攤放，進(jìn)行降溫和散發(fā)水份。茶葉攤涼后，用手順時(shí)針在竹簸箕內(nèi)進(jìn)行揉捻，使其彎曲成型。將揉捻成型的茶葉回鐵鍋炒制，使茶葉型狀更細(xì)更緊，顯露白色茶毫。之后將茶葉均勻放置在圓形竹制烘籠中烘干提香。最后用竹制圓篩對(duì)烘干提香后的茶葉進(jìn)行篩選，用土紙對(duì)篩選好的茶葉進(jìn)行分裝。