泡菜是經(jīng)過發(fā)酵后方便保存的蔬菜，一般只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，制作好的泡菜不僅能保存較長時(shí)間，并且風(fēng)味獨(dú)特，世界各地都有泡菜的制作方法，其中比較有名的是中式泡菜和韓式泡菜。腌制泡菜時(shí)要注意選擇合適的泡菜壇子，用專門的泡菜鹽，注意維護(hù)腌制的泡菜汁，一般泡菜適合隨泡隨吃，這樣口感更佳。下面來了解一下泡菜的做法吧。

泡菜餅是韓國的一道經(jīng)典小吃，以泡菜和面粉為原料，調(diào)制成面糊后，加入適量調(diào)味品，然后放入平底鍋或電餅鐺中，用油像煎煎餅一樣烹調(diào)成餅狀即可。制成的泡菜餅口感外酥里嫩，香脆可口，并且具有泡菜的獨(dú)特風(fēng)味。要想讓泡菜餅更脆更好吃，就要注意面糊的干稀程度、煎泡菜餅時(shí)的火候控制以及調(diào)制面糊用的水等方面。下面來了解一下泡菜餅的做法吧。

腌制泡菜可以選擇的蔬菜種類眾多，其中大白菜就是常見的一種，不過并不是所有的大白菜都能用來制作泡菜的，例如疊抱封口的白菜由于包心緊實(shí)，泡菜水難以進(jìn)入包心，就不適合腌制，腌制白菜泡菜一般用的是直筒舒心的白菜。腌制白菜泡菜時(shí)可以根據(jù)自己的口味選擇制作辣白菜泡菜還是不辣的，下面來了解一下白菜泡菜怎么腌制吧。

韓國泡菜的制作方法與中國泡菜有很大不同，他們的泡菜是要用泡菜醬處理過再進(jìn)行腌制的，韓國泡菜醬通常用辣椒面、銀魚露、白糖、蔥姜蒜等調(diào)味料為原料，處理后放入鍋中熬成濃稠的面糊狀態(tài)，然后調(diào)制而成的，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整泡菜醬的配比。韓國泡菜醬常用來制作辣白菜，將辣白菜腌制后抹上泡菜醬，然后放入密封罐里發(fā)酵三天即可。下面來了解一下韓國泡菜醬吧。

泡菜是很多人喜歡吃的美食，制作泡菜需要用到泡菜壇子，生活中我們在做泡菜時(shí)需要在壇子周圍加水，那么泡菜壇子的邊緣為什么要加水呢？泡菜壇子加水是目的是抑制耗氧菌的生長，為無氧菌提供合適的生存環(huán)境，這樣泡菜才不容易腐爛。泡菜壇的水多久換一次？下面一起了解下。