泡菜是經過發(fā)酵后方便保存的蔬菜，一般只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，制作好的泡菜不僅能保存較長時間，并且風味獨特，世界各地都有泡菜的制作方法，其中比較有名的是中式泡菜和韓式泡菜。腌制泡菜時要注意選擇合適的泡菜壇子，用專門的泡菜鹽，注意維護腌制的泡菜汁，一般泡菜適合隨泡隨吃，這樣口感更佳。下面來了解一下泡菜的做法吧。

泡菜餅是韓國的一道經典小吃，以泡菜和面粉為原料，調制成面糊后，加入適量調味品，然后放入平底鍋或電餅鐺中，用油像煎煎餅一樣烹調成餅狀即可。制成的泡菜餅口感外酥里嫩，香脆可口，并且具有泡菜的獨特風味。要想讓泡菜餅更脆更好吃，就要注意面糊的干稀程度、煎泡菜餅時的火候控制以及調制面糊用的水等方面。下面來了解一下泡菜餅的做法吧。

腌制泡菜可以選擇的蔬菜種類眾多，其中大白菜就是常見的一種，不過并不是所有的大白菜都能用來制作泡菜的，例如疊抱封口的白菜由于包心緊實，泡菜水難以進入包心，就不適合腌制，腌制白菜泡菜一般用的是直筒舒心的白菜。腌制白菜泡菜時可以根據自己的口味選擇制作辣白菜泡菜還是不辣的，下面來了解一下白菜泡菜怎么腌制吧。

韓國泡菜的制作方法與中國泡菜有很大不同，他們的泡菜是要用泡菜醬處理過再進行腌制的，韓國泡菜醬通常用辣椒面、銀魚露、白糖、蔥姜蒜等調味料為原料，處理后放入鍋中熬成濃稠的面糊狀態(tài)，然后調制而成的，可以根據自己的口味調整泡菜醬的配比。韓國泡菜醬常用來制作辣白菜，將辣白菜腌制后抹上泡菜醬，然后放入密封罐里發(fā)酵三天即可。下面來了解一下韓國泡菜醬吧。

泡菜是很多人喜歡吃的美食，制作泡菜需要用到泡菜壇子，生活中我們在做泡菜時需要在壇子周圍加水，那么泡菜壇子的邊緣為什么要加水呢？泡菜壇子加水是目的是抑制耗氧菌的生長，為無氧菌提供合適的生存環(huán)境，這樣泡菜才不容易腐爛。泡菜壇的水多久換一次？下面一起了解下。