如皋火腿的生產(chǎn)始于公元1851年（清咸豐初年），是如皋市傳統(tǒng)名產(chǎn)，與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名，為全國三大名腿之一。如皋火腿的特點主要有：形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名于世，可常年貯存，供四季食用。如皋火腿生產(chǎn)中選用如皋、海安一帶飼養(yǎng)的尖頭細(xì)腳、薄皮嫩肉的優(yōu)種生豬為原料，再經(jīng)多道工序精細(xì)加工制成，受到很多食客的喜愛。