蓮蓉蛋黃酥是中式傳統(tǒng)的酥點(diǎn)，也是中式酥點(diǎn)中最突出的一個(gè)代表，是酥點(diǎn)中的經(jīng)典之作，口感層層香酥、軟糯適口、蛋香濃郁。想要制作美味的蓮蓉蛋黃酥就需要精心準(zhǔn)備油皮、油酥、餡料等食材，下面小編就來介紹蓮蓉蛋黃酥的做法，一起了解下吧。

蛋黃酥是一種常見的中式糕點(diǎn)，蛋黃酥的做法有很多，除了最傳統(tǒng)的手工蛋黃酥之外，還有蓮蓉蛋黃蘇、抹茶蛋黃酥、麻薯蛋黃酥等做法。不同的蛋黃酥烤法也有一定區(qū)別，比如為了保持肉松蛋黃酥的松軟，烤制的時(shí)間就會(huì)相對縮短一些。那么蛋黃酥熱量高嗎？因?yàn)榈包S酥使用的食材都是高碳水的食物，所以蛋黃酥熱量還是挺高的。接下來和maigoo小編一起來了解一下蛋黃酥的做法與配料竅門吧！

抹茶蛋黃酥屬于中式糕點(diǎn)，是一道由抹茶粉、紅豆沙等做成的美食。紅豆沙的甜和蛋黃的咸奇妙地結(jié)合在一起，加上層層外皮的酥脆，非常美味。加了抹茶粉的蛋黃酥色澤鮮綠，更是增加清新感。自己的做的抹茶蛋黃酥，選料上乘，而且是新鮮出爐的，做法也非常的簡單，還不用等待回油，出爐即可食用。下面就來了解抹茶蛋黃酥的做法。

蛋黃酥外面的皮酥酥脆脆的，里邊的餡香嫩可口，咬上一口，口感非常豐富，簡直回味無窮，很多人都非常喜歡吃。蛋黃酥有很多種口味，紫薯蛋黃酥就是一種，它是用紫薯泥制作而成的蛋黃酥。紫薯蛋黃酥怎么做？下面小編就把紫薯蛋黃酥制作方法分享給大家，希望對喜歡吃蛋黃酥的朋友們會(huì)有所幫助。

市面上買的咸蛋黃，在做蛋黃酥前都需要經(jīng)過處理。那么蛋黃酥的蛋黃怎么處理？我們可以將咸蛋黃放入盤中，撒上些白酒，隔水蒸20-30分鐘，水里放入料酒和少許姜片，這樣可以去除咸蛋黃的腥味，并且這樣烤出來的蛋黃酥的蛋黃不會(huì)硬，而且還會(huì)起砂，味道超好。下面一起了解蛋黃酥的蛋黃的處理方法。