在生活中，鍋具是我們必備的廚房用具。鍋具有很多種，炒鍋和煎鍋就是使用比較廣的兩種。從構(gòu)造上來看，炒鍋和煎鍋就有明顯的區(qū)別。炒鍋的底部多是半圓底鍋或者圓底鍋，適用于翻炒、燉菜、燜肉等烹飪方式。而煎鍋一般是平底鍋，主要用于煎制食物。此外，炒鍋和煎鍋在烹飪方式、使用方式、烹飪口感上都有區(qū)別。下面一起了解下炒鍋和煎鍋。

傳統(tǒng)鐵鍋炒菜所溶解出來的極少量鐵元素，能被人體所吸收，對人體的健康也很有裨益。然而鐵鍋非常容易生銹，在日常生活中我們可以用可樂、洗潔精、錫箔紙、土豆、粗鹽、食醋來清洗鐵銹。除了要掌握正確的除銹方法，還有了解防銹技巧，使用鐵鍋時不宜盛食物過夜，用完鍋后應(yīng)及時清洗并烘干。接下來就和小編一起來看看吧。

食物的烹飪方式有很多種，煎、炒、蒸、煮、炸、烤... 每種做法都有他的獨(dú)特之處，都能烹飪出不同的美味，而廚具在其中起著至關(guān)重要的作用，廚房設(shè)備的好壞會影響食物的美味程度，那么不同烹飪方式用什么廚房設(shè)備好？下面就一起來看看吧。

炒鍋的材質(zhì)有很多，有銅、生鐵、熟鐵、鋁合金、不銹鋼等等材質(zhì)。鋁合金炒鍋熱分布優(yōu)良，且鍋體較輕，但是使用鋁鍋炒菜對人體有害。鋁鍋使用不當(dāng)會釋出鋁離子，鋁沉積于骨骼與中樞神經(jīng)系統(tǒng)，影響鈣質(zhì)吸收，累積過量還有可能增加老年癡呆的風(fēng)險。所以生活中盡量不要用鋁合金炒鍋炒菜，還是用鐵鍋或不銹鋼鍋為好。

鐵鍋主要分為生鐵鍋和熟鐵鍋，那么，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好呢？如何辨別？生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙。熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點(diǎn)。下面小編就為您詳細(xì)介紹生鐵鍋好還是熟鐵鍋好，生鐵鍋和熟鐵鍋的辨別方法。