炒菜鍋的材質(zhì)關(guān)系到人們的身體健康，所以在選擇炒菜鍋的時候我們需要注意它的材質(zhì)及其特點。市場上常見的炒菜鍋材質(zhì)有鐵鍋、不銹鋼鍋、合金鍋、銅鍋、麥飯石炒鍋等等，選購炒菜鍋不僅僅要看炒菜鍋材質(zhì)，還要看鍋蓋材料，鍋子是否可立，手柄材料，手柄與鍋身連接處這些關(guān)鍵地方，接下來就和小編一起來看看炒鍋的選購知識吧。

通常我們在家里用一個鐵鍋做飯，用一只手和另一只手烹飪非常方便。然而，普通小餐館甚至大餐館的廚師習慣使用雙耳鐵鍋。很多人就不明白，這種雙耳炒鍋使用起來肯定不舒服，為什么不使用單耳鐵鍋更好的操作？雙耳炒鍋真的好用嗎？下面就隨小編一起了解下雙耳炒鍋的吧。

現(xiàn)在家庭炒菜用的鍋具普遍是鑄鐵鍋，因為鑄鐵鍋受熱均勻，不易使菜炒糊，但如果家里沒有燃氣灶只有電磁爐還可以用鑄鐵鍋炒菜嗎？如果鑄鐵鍋底部是平的，當然是可以用電磁爐的，但如果鑄鐵鍋是圓底的，那就要用手扶著鍋柄以免不穩(wěn)。在清洗鑄鐵鍋時，也有人會用鋼絲球擦，那么是否會損壞鑄鐵鍋呢？

食物的烹飪方式有很多種，煎、炒、蒸、煮、炸、烤... 每種做法都有他的獨特之處，都能烹飪出不同的美味，而廚具在其中起著至關(guān)重要的作用，廚房設(shè)備的好壞會影響食物的美味程度，那么不同烹飪方式用什么廚房設(shè)備好？下面就一起來看看吧。

琺瑯鍋是什么材質(zhì)？琺瑯鍋又叫搪瓷鍋，是在鑄鐵鍋具本體的內(nèi)、外表面附著一層琺瑯層，兼?zhèn)滂T鐵鍋的實用和琺瑯的美觀?，m瑯鑄鐵鍋具有導熱快，受熱均勻，保溫性能、密封性好、營養(yǎng)、美味、美觀的優(yōu)點。但是琺瑯鍋的鍋體較重，使用時需要有一定的臂力。由于蓋子隔音效果較強，需要經(jīng)常開鍋檢查，烹飪不方便。