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鎮(zhèn)江香醋與山西陳醋雖同為中國名醋，卻因地域文化與工藝差異各具特色。那么鎮(zhèn)江香醋好還是山西陳醋好？鎮(zhèn)江香醋以糯米為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵形成果香濃郁、酸甜柔和的口感，適合冷調(diào)蘸食；山西陳醋則以高粱為主，經(jīng)熏醅工藝賦予焦香，酸度強烈且回味綿長，更適配熱烹燉煮。二者在原料選擇、發(fā)酵技法、風味層次及使用場景上形成鮮明對比，下面小編就來為大家邪少鎮(zhèn)江香醋和山西陳醋的區(qū)別。

鎮(zhèn)江香醋的執(zhí)行標準為GB/T 18623-2011《地理標志產(chǎn)品 鎮(zhèn)江香醋》，該標準從原料、工藝、風味到包裝運輸均進行了嚴格規(guī)范，是區(qū)分正宗鎮(zhèn)江香醋與普通釀造醋的核心依據(jù)。下面小編為大家介紹鎮(zhèn)江香醋執(zhí)行標準是什么，以及鎮(zhèn)江香醋執(zhí)行標準與普通食醋標準的差異。

鎮(zhèn)江香醋又稱鎮(zhèn)江醋，以糯米為原料，具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色。其色澤清亮，酸味柔和、醋香濃郁、風味純正、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮，且久存其質(zhì)不變，并更加香醇，是江蘇鎮(zhèn)江的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)。創(chuàng)制于1840年，這被認為是鎮(zhèn)江香醋的生產(chǎn)史。深究起來，鎮(zhèn)江香醋的釀造距今大約已有1400多年的歷史。下面小編為大家?guī)礞?zhèn)江香醋的生產(chǎn)史以及鎮(zhèn)江香醋歷史故事，一起來看看吧。