蓮子主要分布于我國南北各省，其中江西、福建、湖南、湖北、浙江等省的蓮子品質(zhì)更優(yōu)。比如江西廣昌白蓮，色白粒大、味甘清香、營養(yǎng)豐富，歷來被稱為貢蓮；福建建寧通心白蓮粒大飽滿、圓潤潔白、色如凝脂，被譽(yù)為蓮中極品等等。【各地蓮子大盤點>>】

白蓮：白蓮呈現(xiàn)出自然的白色，或是略帶米黃，顆粒比較大，有著滋陰補(bǔ)虛、潤肺止咳等調(diào)理功效。由于對生長環(huán)境要求不高，在市面上也比較常見。

紅蓮：紅蓮的顏色是淡粉色，味甘性平，是補(bǔ)血非常好的食材，對于臉色蒼白無血色的女性是很好的保養(yǎng)品。不過要注意的是否是人工染色，食用染色紅蓮對身體有害。

總結(jié)：其實白蓮是紅蓮經(jīng)過加工去皮后的成品，兩者在品質(zhì)上沒有過多差別，不過在功效上白蓮更側(cè)重于補(bǔ)氣，而紅蓮則多用于補(bǔ)血。

看外觀：優(yōu)質(zhì)的蓮子應(yīng)粒大飽滿、大小均勻，表面有光澤，沒有雜質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的蓮子應(yīng)是手工去皮或是機(jī)器去皮的，帶有一點自然皺皮或殘留紅皮。不喜歡蓮芯的，可選空心蓮子。

聞味道：天然的蓮子，聞起來有淡淡的清香味道，煮后沒有堿水等異味產(chǎn)生，且煮起來膨脹率較大。

聽聲音：蓮子要有足夠的干燥度才能長時間保存，很干的蓮子抓起來，有清脆的響聲，而不夠干的蓮子則是悶悶的聲音。

嘗口感：優(yōu)質(zhì)的蓮子易煮熟，吃起來帶有甘甜味，粉糯爽口，吃后仍然留有余香，而劣質(zhì)蓮子則吃起來平淡無味。