保寧醋是四川傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn),距今已有1000多年歷史,四大名醋中,保寧醋是惟一的藥醋,素有“東方魔醋”之稱。近年來,通過不斷探索和創(chuàng)新,最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字號。
主要特點:保寧醋色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不壞。還具有防腐抑癌、養(yǎng)生滋容、平血脂、降血壓、預(yù)防動脈硬化等功效。
代表品牌: 保寧
早在北宋初年,福建永春民間就開始釀造老醋,其釀造技術(shù)獨特。以優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料,用獨特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。
主要特點:永春老醋具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、回味生津、久藏不腐等特點。含有多種氨基酸等營養(yǎng)成分以及多種對人體有益的發(fā)酵微生物, 對腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等疾病有一定防治功用。
代表品牌: 桃溪牌