歷史與發(fā)展

建窯，宋代名窯之一，亦稱“建安窯”、“烏泥窯”，分布在南平建陽水吉窯、南平茶洋窯、武夷山遇林亭窯，三處窯址統(tǒng)稱建窯系。以燒黑釉瓷聞名于世。小碗最多，胎骨烏泥色，釉面多條狀結(jié)晶紋，細(xì)如兔毛，稱“兔毫盞”。也有燒成“鷓鴣斑”，“銀星斑”的，別致美觀。釉下毫紋，是利用酸性釉料所后成的酸化痕跡作裝飾，因建窯瓷皆仰燒，釉水下垂，成品口緣釉色淺。由于器壁斜度不同，流速快，成纖細(xì)毫紋，流速稍慢則粗，就成兔毫之狀。有的器底，刻有“供御”和“進(jìn)”琖等字樣，為貢瓷。

建窯所產(chǎn)的黑釉“建盞”影響十分廣泛，深受日、韓、臺(tái)等地區(qū)茶道的重視。其中，“曜變天目”、“油滴建盞”等南宋曠世珍品被日本視為國(guó)寶級(jí)文物，飲譽(yù)四方。

圖示兔毫茶碗文獻(xiàn)記載：建盞生產(chǎn)創(chuàng)燒于晚唐五代時(shí)期，興盛于兩宋，元代中后期趨于衰落，明代停燒。數(shù)百年來，“建盞”的恢復(fù)和研究，一直為陶瓷界所關(guān)注、研究者所追求。1979年開始，離休干部栗金旺領(lǐng)著女婿孫建興和女兒栗云及外孫女孫莉，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)技藝相結(jié)合，歷經(jīng)艱辛，不懈探索，分析了數(shù)千片建盞殘片的燒成規(guī)律，經(jīng)過數(shù)萬次坯釉配方調(diào)試，以及數(shù)千次燒成工藝的改進(jìn)，來努力提高制品成功率。試制出兔毫、油滴、曜變等系列建盞，恢復(fù)了建窯系列傳統(tǒng)技藝，終于使失傳的“建窯建盞”系技藝復(fù)原，重現(xiàn)人間，讓國(guó)之瑰寶重?zé)ü獠省?/p>

2008年以來，星辰、建窯兩所向國(guó)家文化部、省文化廳申報(bào)研制發(fā)掘的“建窯建盞制作（燒制）技藝”，分別于2009年5月、被列入第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。栗金旺、孫建興入選福建省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人名單福建省文化廳授予“南平市星辰天目陶瓷研究所”（建窯建盞燒制技藝）為福建省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。2011年5月被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，孫建興入選國(guó)家級(jí)第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人名單。

制作技藝

在歷史上，建窯以黑釉瓷器著稱。依據(jù)釉面紋理的不同，建窯黑瓷大致可分為烏金、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變和雜色六大類。建窯黑瓷中碗類占絕大多數(shù)，宋代文獻(xiàn)稱之為“甌”或“盞”，俗稱建盞。其胎質(zhì)厚實(shí)堅(jiān)硬，截面呈黑色或灰黑、黑褐色，叩擊可聞金屬之聲。建盞大多口大底小、形如漏斗，多為淺圈足，足根多見修刀。其造型古樸渾厚，手感壓沉，從形態(tài)上可以分為敞口、撇口、斂口和束口四類。建盞都用正燒，因建窯黑釉普遍釉汁肥厚，為避免在燒制過程中底部發(fā)生粘連，其外壁多施半釉，且口沿釉層較薄，而器內(nèi)底聚釉較厚。建盞對(duì)土壤有著嚴(yán)格要求。建窯之所以會(huì)誕生在閩北，是因?yàn)殚}北有著得天獨(dú)厚的資源，建窯所產(chǎn)的黑釉“建盞”，就是采用閩北地產(chǎn)含鐵質(zhì)較多的紅、黃壤土等粉碎加工后制成。建盞的傳統(tǒng)手工制作技藝流程，要經(jīng)過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)⑸嫌?、裝窯、焙燒等13道工序?！敖ǜG建盞”的制坯成型，是采用手工拉坯成型的。將雙手將泥拉成器坯，要成足在胸，一氣呵成。靈活運(yùn)用，推、拉、收、放等手法，在準(zhǔn)確適度的內(nèi)外兩個(gè)力的調(diào)合中，找到器壁最佳形式成型。

燒制技藝

宋時(shí)建窯產(chǎn)出的黑釉瓷產(chǎn)品，主要以曜變、金兔毫、銀兔毫、油滴、鷓鴣斑紋為主?！敖ūK”是在窯內(nèi)高溫焙燒的過程中，通過火的藝術(shù)，使釉面產(chǎn)生各種自然奇特的斑紋。在古時(shí)，這些斑紋人工難以控制，形成的各種變幻莫測(cè)的釉色，讓人感覺象宇宙星空的景色，精美絕倫，給人以質(zhì)樸、典雅的美感。屬于我國(guó)古代結(jié)晶藝術(shù)釉，是宋時(shí)建窯的杰出成就。有關(guān)專家認(rèn)為，南平市星辰天目陶瓷研究所燒制出以往所沒有的天目瓷，其制作的建盞，在器形、釉色和本質(zhì)結(jié)構(gòu)上均達(dá)到“形似、神似 、質(zhì)似”的藝術(shù)水平。

由于這類結(jié)晶釉在窯爐高溫中易變，難以控制，加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫變化，要燒制一件外觀沒有缺陷的，又具有美麗斑紋的建盞是很困難的，即使運(yùn)用現(xiàn)代科技手段所產(chǎn)出的建盞，成品幾率低，優(yōu)秀的建盞在市面上更少。其中曜變盞斑紋光彩奪目，異常絢麗，在建盞中最為珍貴。在當(dāng)時(shí)人工傳統(tǒng)燒制幾千萬件中，才能偶然得到一兩件曜變斑盞。燒制上百萬件中，得到一兩件油滴斑盞，“目前世界上僅存的三件曜變斑建盞，分別珍藏在日本靜嘉堂文庫(kù)、藤田美術(shù)館和龍光院，被該國(guó)視為國(guó)寶。據(jù)公元1511年出版的日本《君臺(tái)觀左右賬記》史冊(cè)里記載：曜變斑建盞乃無上神品，值萬匹絹；油滴斑建盞是第二重寶，值五千匹絹；兔毫盞值三千匹絹。從這里不難看出，建盞燒制出的黑釉碗盞，其價(jià)值高得令人瞠目?！?/p>

建盞的工藝特點(diǎn)表明，燒成一件完美作品，必然伴隨著大量的廢品和次品，從我們走進(jìn)古窯遺址，就會(huì)看到那漫山遍野地瓷片，說明了宋代建窯藝人，要燒制難度大，成功率低的茶碗，是因流行于宋代的斗茶文化藝術(shù)，也充分說明了建窯的歷史與斗茶歷史息息相關(guān)。

傳承現(xiàn)狀

作為我國(guó)瓷壇明珠的建窯建盞，自元代初中期以后卻逐漸被歷史的塵土所掩埋，一度陷入沉寂。為使失傳的建窯茶盞重見人間，栗金旺、孫建興和栗云及孫莉一家三代人，歷經(jīng)三十多年的努力，在原有研發(fā)建窯黑釉、金（銀）兔毫制品傳統(tǒng)風(fēng)格的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新和發(fā)展。陸續(xù)挖掘研發(fā)出建窯黃（紅、藍(lán)、虹彩）兔毫、金（銀、紅、藍(lán)、虹彩）油滴、國(guó)寶油滴（星）建盞、白點(diǎn)（藍(lán)點(diǎn)、黑點(diǎn)、銀點(diǎn)、虹彩）鷓鴣斑、曜變、異毫、毫變、窯變、黃天目、蓼冷汁、灰被、金（銀）彩文字天目、鐵繡斑、木葉、玳瑁、柿紅釉等三十種系列“建盞”制品，經(jīng)國(guó)家、省級(jí)專家組織評(píng)審檢測(cè)分析和鑒定，主要性能指標(biāo)均達(dá)到國(guó)際國(guó)內(nèi)領(lǐng)先和國(guó)際先進(jìn)水平。這些拙樸雋永、形神兼?zhèn)涞姆滤谓ǜG產(chǎn)品，無論胎釉、造型、花紋都可與古建盞相媲美，再現(xiàn)了千年古窯之盞的藝術(shù)魅力。孫建興，曾為德化紅旗瓷廠配方試制組技術(shù)員，后進(jìn)入西北輕工業(yè)學(xué)院陶瓷專業(yè)（現(xiàn)為陜西科技大學(xué)）學(xué)習(xí)，為恢復(fù)與挖掘我國(guó)宋代建窯技藝，1979年，借調(diào)福建省輕工業(yè)研究所，參加由中央工藝美術(shù)學(xué)院、福建省輕工業(yè)研究所組織恢復(fù)建窯（建盞兔毫釉）科研組，主要負(fù)責(zé)配方和工藝，經(jīng)過一年的研究試驗(yàn)，初步試制出仿宋建窯兔毫盞。這期間，孫建興認(rèn)識(shí)了在福建省輕工業(yè)研究所工作的栗云。為了全面地恢復(fù)失傳的建盞技藝，1981年，孫建興栗云夫妻先后從省城調(diào)到閩北工作。工作之余，他們?cè)趲椭枱平ǜG兔毫盞、油滴的基礎(chǔ)上，1982年，幫助南平陶瓷廠仿制燒出油滴盞，該制品經(jīng)有關(guān)專家鑒定，確認(rèn)是成功的。為了更全面、系統(tǒng)地挖掘建窯建盞技藝，1991年，孫建興岳父栗金旺領(lǐng)頭創(chuàng)辦了民營(yíng)科研機(jī)構(gòu)—福建南平星辰天目陶瓷研究所，任所長(zhǎng)，2008年，孫建興與岳父栗金旺、妻子栗云以及女兒孫莉創(chuàng)辦了南平市建陽建窯陶瓷研究所，一家三代人投入到系列“建盞”的研發(fā)中，使建窯建盞的技藝得以完善并傳承、發(fā)展。孫莉受家庭環(huán)境薫陶，大學(xué)畢業(yè)后跟著外公和父母癡迷于建窯科研工作。用近10年的青春時(shí)光與泥相伴，現(xiàn)已掌握了建窯建盞技藝，尤其是曜變的制作成型及燒成技藝，作品‘油滴天球瓶’入選中國(guó)第二屆新秀陶藝家作品雙年展。2008年，孫莉擔(dān)任了南平市建陽建窯陶瓷研究所所長(zhǎng)。她覺得“通過努力地去塑造著自己所希望的完美建盞，不斷地在實(shí)踐中，去提高技藝水平而得到的那種成就感，是最快樂的事情了?！爆F(xiàn)今，她的建盞作品，分別在國(guó)家、省級(jí)有關(guān)會(huì)議及參展上，獲得金獎(jiǎng)，銀、銅獎(jiǎng)和優(yōu)秀獎(jiǎng)，并獲國(guó)家專利兩項(xiàng)。 ?

傳承意義

隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)精神文化生活的需求越迫切，建盞文化重新被人們所認(rèn)識(shí)。日本人把中國(guó)的飲茶習(xí)俗發(fā)展成其獨(dú)有的茶道文化，長(zhǎng)期以來，優(yōu)秀的建盞，是日本國(guó)上層階級(jí)所珍藏和使用的寶物。如今，武夷茶正強(qiáng)勁崛起，建盞與茶緊密結(jié)合，必將也隨之興盛。

一只質(zhì)樸、典雅的“建盞”就是充分利用了釉料的材質(zhì)，把固有的潛在的美表現(xiàn)出來，它所給予人們的不僅是大自然和宇宙的壯觀美，還有視覺和觸覺所不能覺察到的，一種靠心靈才能感受到的美。建窯建盞的制作工藝，將流暢、簡(jiǎn)煉、實(shí)用的造型、精光內(nèi)蘊(yùn)的釉色和匠心獨(dú)到的斑紋和諧地統(tǒng)一于建窯珍品中，使之無庸置疑地屹立于中國(guó)古代黑釉瓷制造的巔峰，成為一朵富有詩(shī)意的瓷壇奇葩。

“建窯建盞”是我國(guó)古代黑釉瓷的巔峰之作，對(duì)其技藝的保護(hù)、傳承與發(fā)展有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。它對(duì)認(rèn)識(shí)我國(guó)悠久的歷史文明，促進(jìn)我國(guó)對(duì)外交流，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化都有著無可替代的重要作用。

2011年3至5月，一家三代傳承人受福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽苑特邀，舉辦了“建窯建盞燒制技藝成果展”。當(dāng)我們走進(jìn)非遺博覽苑，靜靜品味建窯建盞的科技含量、文化底蘊(yùn)和藝術(shù)魅力，將會(huì)為這鳥語花香的光陰倍添一份春情春趣。

2016年3月22日下午，“天工開物——非物質(zhì)文化遺產(chǎn)全國(guó)精品邀請(qǐng)展”在上海灘大美術(shù)館盛大開幕（展期從3月22日持續(xù)至4月15日），“不為”建盞作為建窯建盞燒制技藝受邀參加本次展覽。此次展覽匯聚五湖四海著名非遺技藝及其傳承人，向觀眾展現(xiàn)全國(guó)非遺精品。