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咖啡機怎么用 如何使用咖啡機 各種類型咖啡機使用方法詳解

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摘要:過去,咖啡只是少數(shù)高端消費群體的專屬。隨著咖啡文化的傳播,咖啡已經(jīng)融入普通大眾的生活中。如今,各種咖啡機更是大量進入普通市民家庭。隨著家用咖啡機的流行,很多人都熱衷于自己在家里制作咖啡。怎樣使用咖啡機制作咖啡呢?

咖啡機怎么用 如何使用咖啡機 各種類型咖啡機使用方法詳解

土耳其咖啡壺的操作方法


首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮-把東西放在水里,用火把水燒開。但煮煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話,您得到的飲料將不再是一杯咖啡,而是一杯焦糊味的苦水(因為這時水中的溫度已達到96度以上),96度以上的溫度可以把咖啡中的油質(zhì)破壞,口感又辛又澀。

1、咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因為不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗細。

2、要用92-96度的水。

3、不同的制作方法需要不同的煮制時間。

土耳其咖啡 Turkish Coffee 也許是最難調(diào)制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通過復雜的程序才能得到。每杯咖啡需要兩大匙咖啡及一匙糖(如果需要)。(你應該使用小杯子來喝土耳其咖啡)。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壺“Ibrik”(Jezva)你的勺子量水,需要幾杯就加幾杯水??Х葔刂兄荒芗訚M一半,因為當水快要沸騰時會產(chǎn)生很多泡沫。當咖啡沸騰后,把咖啡壺從火上移開,使泡沫消失。以上程序重復兩次,然后慢慢將咖啡加到小杯中。如果你做得仔細,大多數(shù)咖啡顆粒應留在咖啡壺中。土耳其咖啡真正的行家能夠在每個客人的杯中加一點泡沫,但這也可以用匙來做到。

法壓壺的操作方法


沖咖啡器(也叫沖茶器或壓榨壺)French Press Coffee,這是一種傳統(tǒng)浸泡式的做法,咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器里,這個方法可以品嘗咖啡的優(yōu)點及缺點。

做法:將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按(8?0克)一杯的量放到壺內(nèi),但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91-96攝氏度的水倒入壺內(nèi),直到咖啡壺外邊金屬架頂端處,放好過濾桿,浸泡3分鐘后將濾網(wǎng)推到底部,一壺好喝的咖啡煮好了。

虹吸壺的操作方法


特點:煮出的咖啡香度好、醇度高。

對應的咖啡豆:非重度烘焙的單品咖啡豆和綜合咖啡豆,例如:藍山、哥倫比亞、巴西等。

適應人群:追求咖啡品質(zhì)、不怕洗壺麻煩、富有不斷探索精神的人士。

準備材料:

1、適量的純凈水;可以使用家用飲水機所用的那種純凈水或經(jīng)過過濾的自來水。

2、咖啡豆/咖啡粉若干;

虹吸壺一杯咖啡的水量是110毫升(但煮完后水量會減少五分之一左右),對應的咖啡粉約15克;

如果條件具備,最好選用出廠10天內(nèi)的咖啡豆,并在沖煮咖啡前將其磨成咖啡粉末;

咖啡粉的細度可參照市面所售的“特細粒”砂糖的粗細。

3、虹吸咖啡壺一套(這里使用的是Hario TCA-3型),包括:上蓋、上座、下座、虹吸壺支架、過濾器、酒精燈(使用濃度為95%的工業(yè)酒精)和酒精燈防風罩.因為酒精燈的火力在使用過程中調(diào)整起來有一定困難,所以要將其調(diào)小一點兒(棉芯只要稍微漏出頂端2~3毫米即可)。

4、10克的咖啡量勺一只。

5、竹攪棒一把。

6、虹吸壺使用的濾布或濾紙一張;濾布在第一次使用前要先用熱水燙一下,以去除雜味。

7、潮濕的抹布一塊。

8、用于計時的指針式鐘表一塊。

具體沖煮步驟:

1、往虹吸壺下座中加入適量的純凈水(可使用經(jīng)過加熱的純凈水,以縮短燒水的時間。在本次操作中,加入的水量是2.5杯,即大約280毫升,兩杯的水量是給客人/朋友的,多出的半杯專供沖煮者事先品嘗,若到時感覺口味異常,就不要給客人飲用了,呵呵);

2、在酒精燈中的燃料充足的條件下,將其點燃并放置于虹吸壺下座的正下方;

3、將套有濾布/濾紙的過濾器固定在虹吸壺上座之上,并確保過濾器的位置是在正中央(如果位置偏了,可用竹攪棒進行調(diào)整);

4、將適量的咖啡粉(2.5杯水量對應約37克咖啡粉,可根據(jù)個人口味適當調(diào)整)倒入虹吸壺上座。水平晃動上座幾下,以使咖啡粉均勻覆蓋于過濾器之上;

5、將虹吸壺上座斜斜地插入下座,但不要插緊(若在水開后才將上座插入,則沸騰的熱水可能會突然噴出,相當危險,切記?。?/p>

6、當下座的水完全沸騰后,將酒精燈暫時挪開約10秒鐘,再挪回來,但不要放在下座正下方,應該略微偏離中心的位置。這樣做有兩個目的:一是可使水溫下降到最適宜的溫度--95度左右;二是減弱酒精燈的火力(剛才說過的,酒精燈在調(diào)整火力方面不太方便,這也是有些人會輪換使用兩只酒精燈或使用可調(diào)火力的瓦斯爐的原因);

7、扶正上座,并將其插入下座(略微用力即可);

8、這時下座中的水因加熱后壓力增大,會沿著上座的立管流入上座。當下座中的水只剩下1/3時,將研磨好的咖啡粉倒入上座,并用竹攪棒從四周向中間潑濕咖啡粉;

9、在咖啡粉被完全潑濕后,開始計時(這時不要攪拌咖啡混合液,此階段被稱為“燜”);

10、大約45秒后,使用竹攪棒快速攪拌咖啡溶液。在液體表面出現(xiàn)一層泡沫后,可停止攪拌。再等上幾秒鐘,即可將酒精燈撤走并熄滅;

11、用事先準備好的濕抹布擦拭下座,給下座降溫;擦拭順序是先擦底部再擦四周,且不要在一個位置停留過久,以免下座冷卻不均而炸裂。如果手法熟練的話,可用一只手拿抹布擦拭下座,用另一只手拿攪棒攪動咖啡溶液,以加速其冷卻;

12、下座遇冷后,內(nèi)部壓力隨之下降,從而導致上座中的咖啡溶液被吸回下座(這也是虹吸壺名稱的由來);

13、當上座中的咖啡溶液被完全吸回后,拔出上座,并將下座中的咖啡液倒入事先溫過的咖啡杯即可。

當上座中的咖啡溶液被吸到下座時,在最后階段,會在下座液面之上形成一些泡沫。通過觀察泡沫的形態(tài),即可判斷火候和萃取是否合適:如果呈現(xiàn)出大量細細的泡沫,則表明煮咖啡的火候太大了,這時咖啡口味會相當苦澀;如果是大大的汽泡,且在幾秒鐘后消失,則表明火候比較理想;如果幾乎沒有泡沫,則表明火候不足。若發(fā)現(xiàn)火候不合適,可在以后的沖煮中通過增減“燜”的時間等手段加以調(diào)整。

說了這么多,其實這只是使用虹吸壺的基本用法(還有雙沖法、聞香法、粘度法等等),只要平時多加練習,并根據(jù)實際口感不斷進行修正,我相信大家一定能煮出一杯真正適合自己的好咖啡。

比利時咖啡壺使用方法:


首先,打開酒精燈蓋,注入酒精(燃燒用酒精)約六分滿。取出附件中的過濾布,將它放置在開水中煮約12分鐘,然后用清水洗凈再包在過濾網(wǎng)上。每次使用前,請先將所有器皿清洗及擦拭一次,并用開水注入盛水器仿真試煮一次,以保持您的飲食衛(wèi)生。

操作1:請將耐熱硅膠緊壓在蓄水器使其密封;

操作2:將5平匙約40g的咖啡粉放入玻璃杯中;

操作3:轉(zhuǎn)開蓄水塞,注入開水約420cc~440cc,然后關上注水口;

操作4:將平衡桿往下壓,并讓蓄水器卡住打開的酒精燈蓋,最后再點燃酒精燈。當開水煮沸至100度時水會被吸到玻璃杯內(nèi)(虹吸原理)當平衡桿重量大于蓄水器重量時蓄水器會被彈起而往上仰,而當時卡住蓄水器的酒精燈蓋因蓄水器的彈起而自動關閉(關火);

操作5:等咖啡回流至蓄水器時,稍微轉(zhuǎn)開蓄水塞讓空氣對流,開啟水龍頭即可品嘗香醇美味的咖啡。

摩卡壺的操作方法


1、將熱水倒入下杯,高度不要超過泄壓閥。

2、磨咖啡粉,將咖啡粉倒入粉杯中,可多倒一些。用筷子或豆匙將多出的粉抹平。

3、將濾紙稍微沾水,貼在上座濾器,旋上上座。(要旋緊壓力才不會泄出哦)。注意不要對摩卡壺手把施力旋轉(zhuǎn),這樣很容易將把手旋壞。*加入熱水的話容易使底座發(fā)燙,建議包毛巾協(xié)助。

4、以瓦斯燈或酒精爐大火加熱??吹接锌Х攘鞒龊筠D(zhuǎn)成小火(不要讓它快速沖出)。

5、咖啡接著慢慢煮出,等到上壺的出啡口不再出咖啡,關火,一杯香濃的咖啡即可享用。

半自動咖啡機


意大利咖啡機,是利用壓力將蒸氣快速通過咖啡粉,萃取出咖啡中最好的成分,所以蒸氣在咖啡粉中停留的時間,直接影響煮出來的咖啡的品質(zhì)。

步驟一:將咖啡粉舀進咖啡濾蓋內(nèi),目測咖啡超過蓋子的水平線,用一個平刀或湯匙削去多出的咖啡粉。

步驟二:平敲咖啡濾蓋,使咖啡粉均勻分布,這也是為什么比較好的意大利咖啡機,都用較重的金屬來做咖啡濾蓋的原因。因為如果是其他的材質(zhì),可能經(jīng)不起太多次重敲。

步驟三:以壓棒壓濾蓋中的咖啡粉。在壓咖啡粉時最好注意保持咖啡粉表面的水平,否則經(jīng)過的蒸氣會不均勻。最好用大姆指下的肌肉來壓,施力比較容易平均。而壓力量到底要多少,你可以多試幾次。重要的是要同一批咖啡粉多試幾次,你才會掌握你的壓法和機器功能之間的對應關系。

步驟四:把剛才壓過的咖啡粉表面邊緣的咖悱粉敲下來(水平方向鼓),再重復睦次,下壓時同時用手腕平轉(zhuǎn)90度。然后,將濾蓋周邊的咖啡粉清理干凈。

步驟五:鎖上濾蓋,將水依機器指示放入,按開關,蒸氣開始通過咖啡粉。

全自動咖啡機使用方法


1、再咖啡豆倉中加入咖啡豆、水箱加滿水、巧克力倉加滿巧克力粉、接通電源、開機就可以了。

2、牛奶可直接放在奶盒里放入自動吸入管。

3、加熱完后直接按OK鍵,根據(jù)咖啡機不同設計和指定的按鍵:卡布奇諾、拿鐵、美式、意大利特濃、巧克力咖啡、單杯雙杯都可制作。

4、清洗很方便,渣槽滿了后自動顯示。

5、一切都很方便。全自動咖啡機優(yōu)點省電、操作出來的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性好,任何人都可以操作,真正達到了無人操作的地步。

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