1. 細看配料表與執(zhí)行標準:配料表首位應該是肉(如雞肉、豬肉),且含量越高越好。執(zhí)行標準認準GB/T 20712(火腿腸國標),其明確規(guī)定了淀粉含量分級:無淀粉級(淀粉≤1%)、特級(≤6%)、優(yōu)級(≤8%)、普通級(≤10%)。優(yōu)先選擇“無淀粉”或“特級”產(chǎn)品。配料表應簡短清晰,避免過多看不懂的添加劑名稱。
2. 按用途選擇:市面常見火腿腸(淀粉較多,口感軟)、香腸(肉塊感強)、脆脆腸(小尺寸,口感彈)。即食零食可選風味型;用于炒菜、煮面,選淀粉含量低的更佳。注意區(qū)分“火腿”與“火腿腸”,前者執(zhí)行《GB 2730》腌臘肉制品標準,是純?nèi)庵破罚瑑r格和品質(zhì)更高。
3. 檢查包裝與外觀:包裝須密封完好、無脹氣、無破損。腸體應飽滿、色澤自然(過于鮮艷可能色素較多),表面干燥不粘膩。按壓有彈性,不堅硬。生產(chǎn)日期越新越好,優(yōu)選保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。開袋后氣味應有肉香,無酸敗等異味。
4. 結合健康需求:關注鈉含量(即鹽),高血壓人群應選“低鈉”款。兒童可選添加劑少、含肉量高的兒童腸。優(yōu)先選擇大品牌(如雙匯、金鑼、雨潤等),其品控相對更穩(wěn)定。記住,火腿腸是加工肉制品,建議適量食用,作為配餐而非主菜。