選購(gòu)松露時(shí)，需仔細(xì)鑒別其品質(zhì)和風(fēng)味。優(yōu)質(zhì)的松露通常具有強(qiáng)烈的香氣，這種獨(dú)特的香味是判斷其新鮮度的重要依據(jù)。外觀上，松露的表皮應(yīng)干燥且無(wú)明顯破損，顏色因品種而異，白松露呈淺棕色至米黃色，黑松露則為深褐色至黑色。重量也是一個(gè)重要的考量因素，較重的松露通常水分含量較高，質(zhì)地更加緊實(shí)。產(chǎn)地同樣影響松露的質(zhì)量，法國(guó)、意大利等地生產(chǎn)的松露因其特定的土壤條件和氣候環(huán)境而享有盛譽(yù)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商，并詢問(wèn)松露的具體來(lái)源和采集時(shí)間。為了更好地保存松露，將其包裹在吸濕紙巾中，存放在冰箱內(nèi)低溫區(qū)域，以保持其新鮮度和香氣。烹飪前，輕輕刷洗松露表面，去除泥土和雜質(zhì)，但避免過(guò)度清洗以免損失香氣。此外，選擇那些有專(zhuān)業(yè)認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品，確保其品質(zhì)和安全性。同時(shí)，注意松露的保存溫度不宜過(guò)高，避免陽(yáng)光直射，以保持其最佳狀態(tài)。