豌豆是一種常見的家常菜食材，豌豆口感脆甜，全身是寶，營養(yǎng)豐富。新抽芽的豌豆苗，豆莢，以及內(nèi)里的豆子都可以食用。豌豆的別名有很多，被稱為青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，下面maigoo網(wǎng)編輯為大家詳細介紹豌豆是什么豆，豌豆的功效與作用，以及新鮮豌豆怎么吃，一起來看看豌豆知識百科吧。

大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種，青豆就是種皮為青綠色的大豆。青豆，又名青大豆、大豆、豌豆，顏色呈青色，外形小顆渾圓。青豆的做法有很多，不管是青豆蝦仁，還是作為零食的蒜香青豆都受大眾喜歡。那么，青豆的營養(yǎng)價值有哪些？青豆的食用禁忌是什么？快來和Maigoo小編一起來了解一下青豆的基本知識吧！

青豆是一種營養(yǎng)價值比較豐富的豆類食材，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，并且不含膽固醇，屬于營養(yǎng)較高的豆類食品。適量食用青豌豆有補充營養(yǎng)、促進骨骼發(fā)育、防治骨質(zhì)疏松、健腦益智、有益心血管健康、抗衰老等功效作用，對人體健康有益。下面一起來了解一下青豆的營養(yǎng)價值及功效作用吧。

青豆和豌豆是日常做菜比較常見的兩種豆類，二者都是青綠色的，形狀也比較相似，因此很多朋友會把它們搞混，甚至認為青豆和豌豆是同一種食物，但其實青豆和豌豆還是有一定區(qū)別的，它們在外形、生長環(huán)境、豆粒、品種、營養(yǎng)價值等方面都有一定的區(qū)別，仔細觀察的話還是能找出二者的不同的，大家在挑選的時候可以仔細看它們的外形和大小來辨別。下面一起來了解一下青豆和豌豆的區(qū)別吧。

蒜香青豆很多人都愛吃，閑暇時候一吃就可以吃兩三包，不過要注意的是，蒜香青豆是油炸食品，它是將青豆油炸后再炒制制成的，不能多吃，不然會容易上火，對健康不利。蒜香青豆的做法并不復雜，在家就可以自己制作，不過自制蒜香青豆要注意選擇合適的原材料并做好處理，炸的時候也要控制火候和時間等。下面一起來了解一下蒜香青豆怎么炸吧。