稍麥皮是包裹燒麥餡料的，一般用低筋面粉制成，具體的制作方法是將面粉加水和成光滑的面團，餳20分鐘后切下一塊，搓成粗細均勻的長條狀，掐成大小均勻的小團，然后撒上面粉，用搟面杖一手固定位子，另一手在搟面杖上施加力度的同時，往上推動面皮，搟成薄皮即可。制作燒麥一般用專門的燒麥皮，沒有的話用餃子皮也可以，但餃子皮太厚了，要搟薄一些再包。下面一起來了解一下燒麥皮怎么制作吧。

糯米燒麥?zhǔn)侵赣门疵着浜舷愎?、火腿腸等食物做燒麥餡的燒麥，一般南方的燒賣很多都是糯米燒麥，制作糯米燒麥用長糯米或者圓糯米都可以，看自己的口感喜好，喜歡口感比較軟糯一些的則建議選擇長糯米。如果家里沒有糯米的話，用平時吃的大米也是可以的，只不過口感會偏硬一些。下面一起來了解一下糯米燒麥用什么糯米好吧。

燒麥流傳大江南北，在傳播的過程中也有了許多別稱，比如燒賣、稍麥、稍美、梢梅、燒梅等等，不同地區(qū)有不同地方的叫法，稍麥就是內(nèi)蒙古地區(qū)的叫法，相傳是蒙語“suumai”的音譯，它和燒麥外形類似，主要區(qū)別在于餡料方面，一般稍麥?zhǔn)侵挥门Ｑ蛉夂痛笫[的。下面一起來了解一下稍麥和燒麥有什么區(qū)別吧。

燒麥?zhǔn)呛芏嗳藧鄢缘囊环N面食，它好不好吃，餡料是主要影響因素之一，一般常見的燒麥主要有兩種餡料，北方的多少純?nèi)怵W，南方的則是糯米餡，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味喜好選擇調(diào)制餡料，調(diào)燒麥餡的時候，注意要順著同一方向攪拌，另外，面皮的選擇也會影響到餡料味道的發(fā)揮。下面一起來了解一下燒麥餡的做法和配料吧。