高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，價格比普通面粉貴一些，一般在5-8元一斤左右，有的特殊種類的高筋面粉如面包粉，會加入其他配料，價格還要更貴一些。高筋面粉一般在超市的副食品區(qū)、糧油專賣店、大型菜市場等區(qū)域可以買到，也可以選擇網(wǎng)購，購買時注意認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，看質(zhì)量等級，還可以通過看、聞、摸、嘗四個方法鑒別高筋面粉的質(zhì)量。下面一起來了解一下高筋面粉多少錢一斤以及如何選購優(yōu)質(zhì)的高筋面粉吧。

高筋面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見一種食物原材料，很多美食的加工烘焙都離不開它。不過，很多人都分不清高筋面粉和低筋面粉，經(jīng)常將兩者用混，導(dǎo)致做出來的美食效果不佳。接下來，小編就為大家詳細(xì)介紹高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別，并教大家一些高筋面粉的家常做法，讓您輕松制作出各種美味可口的點(diǎn)心。

蛋糕的制作需要用到面粉，一般是用的低筋面粉，高筋面粉雖然也可以做蛋糕，但由于筋度強(qiáng)，做出來的蛋糕口感太硬，沒有蛋糕的柔軟度和蓬松感，因此一般不會用高筋粉做蛋糕，不過如果是制作水果蛋糕的話，用高筋面粉更合適一些，尤其是高成分的水果蛋糕。下面為大家介紹高筋面粉做水果蛋糕的做法，感興趣的話一起來看看吧。

高筋面粉是用小麥為原料，經(jīng)清洗、去雜質(zhì)、研磨、水分調(diào)節(jié)、篩理等工序處理后得到的，其蛋白質(zhì)含量高、筋度強(qiáng)，主要用來做面包、面條等面食。如果家里沒有高筋面粉的話，可以用普通面粉處理制成高筋面粉，一般主要有兩種方法，一是洗面粉，二是加入雞蛋清。下面一起來了解一下高筋面粉怎么做出來的以及怎么用普通面粉做高筋面粉吧。

高筋面粉可以做很多種面食，不過包子這類面食是不太適合用高筋粉做的，因為高筋粉筋度強(qiáng)，做出來的包子嚼勁比較大，且富有彈性，口感和平時吃的包子有一定差別，而且高筋粉做包子，和面時不太好成型，做出來的包子顏色賣相也不是很好，如果非要用高筋面粉做包子的話，要注意不要大強(qiáng)度的揉面，且蒸制的時間不宜過長。下面一起來了解一下用高筋粉做包子注意事項有哪些吧。