高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，價(jià)格比普通面粉貴一些，一般在5-8元一斤左右，有的特殊種類(lèi)的高筋面粉如面包粉，會(huì)加入其他配料，價(jià)格還要更貴一些。高筋面粉一般在超市的副食品區(qū)、糧油專賣(mài)店、大型菜市場(chǎng)等區(qū)域可以買(mǎi)到，也可以選擇網(wǎng)購(gòu)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，看質(zhì)量等級(jí)，還可以通過(guò)看、聞、摸、嘗四個(gè)方法鑒別高筋面粉的質(zhì)量。下面一起來(lái)了解一下高筋面粉多少錢(qián)一斤以及如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的高筋面粉吧。

高筋面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)一種食物原材料，很多美食的加工烘焙都離不開(kāi)它。不過(guò)，很多人都分不清高筋面粉和低筋面粉，經(jīng)常將兩者用混，導(dǎo)致做出來(lái)的美食效果不佳。接下來(lái)，小編就為大家詳細(xì)介紹高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別，并教大家一些高筋面粉的家常做法，讓您輕松制作出各種美味可口的點(diǎn)心。

蛋糕的制作需要用到面粉，一般是用的低筋面粉，高筋面粉雖然也可以做蛋糕，但由于筋度強(qiáng)，做出來(lái)的蛋糕口感太硬，沒(méi)有蛋糕的柔軟度和蓬松感，因此一般不會(huì)用高筋粉做蛋糕，不過(guò)如果是制作水果蛋糕的話，用高筋面粉更合適一些，尤其是高成分的水果蛋糕。下面為大家介紹高筋面粉做水果蛋糕的做法，感興趣的話一起來(lái)看看吧。

高筋面粉是用小麥為原料，經(jīng)清洗、去雜質(zhì)、研磨、水分調(diào)節(jié)、篩理等工序處理后得到的，其蛋白質(zhì)含量高、筋度強(qiáng)，主要用來(lái)做面包、面條等面食。如果家里沒(méi)有高筋面粉的話，可以用普通面粉處理制成高筋面粉，一般主要有兩種方法，一是洗面粉，二是加入雞蛋清。下面一起來(lái)了解一下高筋面粉怎么做出來(lái)的以及怎么用普通面粉做高筋面粉吧。

高筋面粉可以做很多種面食，不過(guò)包子這類(lèi)面食是不太適合用高筋粉做的，因?yàn)楦呓罘劢疃葟?qiáng)，做出來(lái)的包子嚼勁比較大，且富有彈性，口感和平時(shí)吃的包子有一定差別，而且高筋粉做包子，和面時(shí)不太好成型，做出來(lái)的包子顏色賣(mài)相也不是很好，如果非要用高筋面粉做包子的話，要注意不要大強(qiáng)度的揉面，且蒸制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。下面一起來(lái)了解一下用高筋粉做包子注意事項(xiàng)有哪些吧。