炒鍋的材質(zhì)有很多，有銅、生鐵、熟鐵、鋁合金、不銹鋼等等材質(zhì)。鋁合金炒鍋熱分布優(yōu)良，且鍋體較輕，但是使用鋁鍋炒菜對人體有害。鋁鍋使用不當(dāng)會釋出鋁離子，鋁沉積于骨骼與中樞神經(jīng)系統(tǒng)，影響鈣質(zhì)吸收，累積過量還有可能增加老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。所以生活中盡量不要用鋁合金炒鍋炒菜，還是用鐵鍋或不銹鋼鍋為好。

鐵鍋是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，耐用是其一大特點(diǎn)，但是用的時(shí)間過長了有的鐵鍋就容易在炒熟的飯菜上出現(xiàn)細(xì)小的粉末狀黑渣，甚至有的鐵鍋掉涂層、生銹等。那么鐵鍋掉黑渣是什么原因？鐵鍋涂層掉了還能用嗎？鐵鍋掉黑渣的原因很復(fù)雜，使用保養(yǎng)不當(dāng)?shù)葧斐纱藛栴}，另外還可能造成鐵鍋生銹等等問題，下面就來看看鐵鍋保養(yǎng)、使用等方面介紹。

廚房用的炒鍋尺寸大小，多指的是鍋的上沿內(nèi)口徑。一般家用的炒鍋主要是30CM、32CM、36CM這幾種規(guī)格。炒鍋的大小一般市場上都是已經(jīng)有標(biāo)示的，只要自己換算就行了。如標(biāo)示為32寸的鍋，寫的寸是市制的寸，換算成毫米就是1066.67毫米。如果是英寸，那就是812.8毫米。下面一起了解下炒鍋尺寸。

鑄鐵鍋是家庭中常用的一種鍋具，是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，具有傳熱慢，傳熱均勻的特性。但鑄鐵鍋的鍋環(huán)厚，紋路粗糙，容易生銹和斷裂，如果人體長期攝入鐵銹之后就會引起身體的不適。那么鑄鐵鍋生銹怎么處理呢？鑄鐵鍋生銹可以撒入點(diǎn)食鹽用鋼絲球擦拭，最后用清水沖洗干凈；也可以用白醋和水去除鐵鍋里面的鐵銹。下面就來了解下鑄鐵鍋的知識。

平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短幾分鐘，就能烹調(diào)出各式各樣的佳肴。平底鍋家常菜譜食譜大全推薦，一起享受平底鍋的幸福生活！