燴面是河南地區(qū)的特色美食，因為彈性好，做出的面條十分的勁道爽滑，特別好吃，而其中的和面的環(huán)節(jié)往往讓燴面更加的精致。那么如何做出非常有筋道爽滑的燴面呢？河南燴面片怎么做？接下來小編就來教你一些做燴面的小技巧，這樣做的燴面筋道爽滑。

刀削面是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，刀削面全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削面”。山西刀削面中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味，深受消費者歡迎。下面來學習下刀削面的做法。

說起河南特色美食，燴面絕對是榜上有名。如果用一句話來夸河南燴面，那就是最樸實的一句——“得勁”。燴面好不好吃關(guān)鍵在于加工工藝。凡是從事燴面片加工的都知道，加工的燴面坯經(jīng)常會出現(xiàn)筋度不好，口感不筋道。那么燴面怎么拉的又薄又長？下面來了解下燴面坯的家常做法。

刀削面是哪里的特產(chǎn)？刀削面起源于山西，現(xiàn)如今在中國的大街上隨處可見。刀削面是屬于山西比較常見的特產(chǎn)，主要原料是用面粉所制作而成，通過刀削的方式口感十分豐富，而且也很勁道。山西刀削面堪稱天下一絕，已有數(shù)百年的歷史。下面來了解下刀削面的起源和傳說。

搟面皮以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，其形似寬面，幾乎透明，津而耐嚼，再同油潑辣子、鹽水、香醋等調(diào)料加以調(diào)和，口感極佳。搟面皮最出名的要數(shù)岐山搟面皮，岐山搟面皮是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感酸硬、耐嚼、韌度高、有筋性。那么搟面皮和涼皮的區(qū)別是什么呢？涼皮？米皮？釀皮？還是搟面皮？你最喜歡吃的又是哪一種呢？