1、簡單純粹的香油+蒜泥

在老四川人的眼里，火鍋蘸料只需要香油和蒜泥，他們用這樣的搭配方式吃了幾十年了火鍋，這種吃法之所以受到四川人的普遍認(rèn)可，是因為它能最大程度地品嘗到火鍋的本味，同時濃厚的蒜香味，又為食物又增添了一分香。

2、濃香的芝麻蘸醬

南北方的蘸料調(diào)法有很大的差異，北方人吃火鍋往往鐘愛濃香的芝麻蘸醬。把燙好的食物往蘸料里一放，濃濃的芝麻香四溢，食物立刻被香味包圍，還有不少人會往里添加一些腐乳增味，別有一番風(fēng)味。

3、辣力十足的小米椒蘸料

小米椒蘸料是指小米椒+醋+蔥花+香菜+蠔油，但是這種火鍋調(diào)法并不是人人都能接受的，只有愛吃辣，且抗辣的人才能承受，畢竟小米椒的辣度是普通辣椒的幾倍，不吃辣的人不建議采用這種調(diào)料。

4、滋味加倍的干油碟

目前干油碟逐漸走上了火鍋的桌上，用它拌肉吃會更加香辣，將燙好的肉裹上一層厚厚的調(diào)料，麻辣有嚼勁，滋味加倍。

5、酸味十足的注醋醬

醋醬這種說法可能很少有人聽說過，但卻是不少人的心頭好，醋具有降辣的作用，因此為了抵消火鍋帶來的辛辣感受，不少人會往蘸料里添加過多的醋，吃上去酸辣混合，味道巴適。

6、“全家?！笔秸毫?/p>

還有一種蘸料調(diào)法比較隨意也比較大眾，那就是所有調(diào)料各加一點，湊成了“全家?！笔秸毫?。這種蘸料吃起來味道豐富，但是過重的調(diào)料味容易掩蓋火鍋的味道。