1、購(gòu)買時(shí)要觀察包裝袋中酒曲狀態(tài),要選擇酒曲個(gè)體完整、蓬松、沒有蟲蛀的痕跡、沒有發(fā)霉的痕跡。
2、注意酒曲的品牌,盡量選擇老品牌或者品牌聲譽(yù)好的產(chǎn)品,這樣的產(chǎn)品不會(huì)制造不好的酒曲來砸招牌。
3、最重要要看好酒曲生產(chǎn)日期,日期不清不建議購(gòu)買。
4、酒曲也分新與舊,稍老的酒曲蓬松的縫隙就大一點(diǎn),新鮮的酒曲蓬松的縫隙相對(duì)較?。恍迈r的酒曲呈暗黃色且表面似有水漬,而稍老的酒曲則顏色更暗一些且表面看起來非常干燥。
酒曲多數(shù)用于釀酒,您在商場(chǎng)中選擇酒曲的時(shí)候還要按照要釀制的酒是什么類型的進(jìn)行選購(gòu),想釀制谷物糧食類的酒就選擇谷物類釀制的酒曲;想釀制濃香型酒就選擇醇香的酒曲。好的酒曲對(duì)于釀制一壺好酒是非常重要的,毫不夸張的講,酒曲越醇香濃郁只要操作工藝無問題則釀制后的酒也更加酒香濃郁。