植脂末是什么東西

植物脂肪粉末簡稱植脂末，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產(chǎn)品。植脂末是奶精嗎？因為它的組織結(jié)構(gòu)類似奶粉，因此又稱植物奶精。植脂末具有良好的親水性、乳化任、穩(wěn)定性、速溶性、延展性以及特殊營養(yǎng)性，是一種獨特的水溶性乳化、混濁劑，是一種新型食品添加劑。

植脂末是反式脂肪酸嗎

植脂末不是反式脂肪酸，但是會產(chǎn)生反式脂肪酸。研究表明，植物油的部分氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過程，此過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸是來自于植脂末成分中的氫化植物油。

植脂末熱量高嗎

植脂末的熱量還是很高的，大概在每100克460大卡左右，那么食用植脂末會胖嗎？植脂奶精不但熱量高，而且還沒什么營養(yǎng)，容易發(fā)胖。

植脂末種類

植脂末可根據(jù)用戶的不同需要，在生產(chǎn)過程中可按其標準生產(chǎn)低脂、中脂、高脂產(chǎn)品。

植脂末應用范圍

植脂末常用于替代乳制品，添加植脂末能讓食品口味更加香濃。具體應用在咖啡飲料、含乳飲料、速溶奶粉、冰淇淋等飲料中；以及即溶麥片、快餐面湯料、方便食品、面包、餅干、調(diào)味醬、巧克力、米粉奶油等食品中。