一、無(wú)糖紅參和有糖紅參有什么區(qū)別

紅參是人參的一種，市面上的紅參通常按是否含糖可分為無(wú)糖紅參和有糖紅參，無(wú)糖紅參和有糖紅參的區(qū)別主要有：

1、無(wú)糖紅參紋路非常清晰，參須干脆易斷；含糖紅參紋路飽滿，參須則相對(duì)堅(jiān)挺。

2、同等大小的紅參，無(wú)糖的紅參要比含糖紅參輕。

3、無(wú)糖紅參比較硬，干爽不粘手；含糖紅參比較軟，有潮濕感。

4、無(wú)糖紅參人參味道重；含糖紅參參味被糖掩蓋，味道淺。

5、無(wú)糖紅參片翻動(dòng)時(shí)聲音清脆；有糖紅參片翻動(dòng)時(shí)聲音悶，不響亮。

6、無(wú)糖紅參苦味重，滿口參味；有糖紅參甜軟。

7、無(wú)糖紅參顏色暗；含糖紅參顏色淺。

8、無(wú)糖紅參原神態(tài)功效大，價(jià)格高；含糖紅參因其糖分高，功效減弱，價(jià)格比無(wú)糖紅參低一倍左右。

二、無(wú)糖紅參好還是有糖紅參好

無(wú)糖紅參更好一些。

無(wú)糖紅參保留了藥材的原生態(tài)，沒(méi)有添加其他的糖分，或者是其他的化學(xué)劑以及不良成分；有糖紅參雖然顏色好看，口感更好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效方面是不如無(wú)糖紅參的。

三、如何鑒別紅參是否含糖

購(gòu)買紅參時(shí)，建議買無(wú)糖紅參，大家可以從以下五個(gè)方面辨別紅參含糖情況：

1、看色澤

加糖紅參和無(wú)糖紅參雖然色澤較為相近，都是金黃棕紅混雜的顏色，但加糖的色澤更為透明，而正常紅參呈黃棕紅色、色澤平淡。

2、 掰質(zhì)地

無(wú)糖紅參質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、難以掰彎，而含糖量超標(biāo)的紅參，拿在手里會(huì)感覺(jué)軟糯發(fā)黏。

3、辨紋理

高品質(zhì)無(wú)糖紅參通常切片后可見(jiàn)清晰年輪狀紋理，而摻糖紅參多使用劣質(zhì)原料，橫斷面看不到明顯年輪。

4、嘗味道

取少量紅參舔嘗表面，可發(fā)現(xiàn)加糖紅參一般糖精味濃、味甘不苦、參味不純，而無(wú)糖紅參清香微苦、參味濃郁。

5、浸水中

好的無(wú)糖紅參泡水后不易褪色，可反復(fù)多次沖泡，而有糖紅參浸水后易褪色，且杯底有淺紅色糖液沉淀。