1、粗細(xì)搭配

主食要以細(xì)糧為主，其實(shí)要在飲食中注意選用一些粗糧，如小米、全麥、燕麥、面包、糙米、蕎麥等。飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、便秘等，而且還有助于減肥。

2、干稀搭配

干的食物與稀的食物搭配食用，如赤小豆燉鯉魚湯利水滲濕；黑芝麻糊及紅樓夢中記載的六種粥（紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥及燕窩粥）等均為干稀搭配的典型代表。

3、酸堿搭配

呈酸性食品主要是指肉類，酸性物質(zhì)附著血管壁易致動脈粥樣硬化，還可使人的免疫力下降；呈堿性食品主要是蔬菜，如黃瓜、蘿卜、菠菜、海帶、西紅柿等，水果如葡萄、草莓、柿子等類。

4、主副食搭配

飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來。早餐單純飲用牛奶，不如飲牛奶的同時(shí)，加用面包會更好。

5、顏色搭配

食物一般分為五種顏色，如白色—米面、牛奶等；紅色—西紅柿、大棗、紅葡萄酒及肉類等；綠色—綠色蔬菜、綠茶等；黑色—黑豆、黑米、黑芝麻、墨魚等；黃色—柑橘、米糠、大豆、胡蘿卜等。

6、葷素搭配

7、生熟搭配

吃瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養(yǎng)素。

8、皮肉搭配

連皮帶肉一起吃漸成時(shí)尚。如小蜜橘、大棗等帶皮一起吃營養(yǎng)價(jià)值更高。

9、性味搭配

食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼，五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”。

10、烹調(diào)方法搭配

單一的烹調(diào)方法，如紅燒，容易引起肥胖。在烹調(diào)時(shí)，應(yīng)該蒸、燉、紅燒、炒、氽、炸、涮搭配進(jìn)行。

11、淀粉類食物與主食搭配

人體的能量和主要的營養(yǎng)物質(zhì)來源于淀粉類食物，此外，這類食物中還富含纖維、鈣、鐵和B族維生素，尤其是B族維生素，必須從主食中獲得。全麥?zhǔn)称分欣w維的含量更高些，它和蔬菜、水果一樣可以保護(hù)內(nèi)臟、防止便秘。尤其要推薦的是，土豆中維生素C、鉀、磷含量都非常豐富，這是其他主食難以媲美的。將土豆和其他主食換著吃，有助于老人獲得均衡的營養(yǎng)。