我國維生素工業(yè)起源于50年代末。90年代以來，我國各種維生素及中間體的生產(chǎn)技術(shù)相繼有了突破性的進展，有效地促進了維生素的發(fā)展。其中一些不具成本優(yōu)勢的企業(yè)慘遭淘汰，但中間體自產(chǎn)率高、成本優(yōu)勢明顯的生產(chǎn)企業(yè)得卻以迅速崛起，不僅搶占了國內(nèi)市場，還在競爭激烈的國際市場站穩(wěn)腳跟。直至2015年，我國各類維生素產(chǎn)量約 25.6 萬噸，占全球產(chǎn)量的 68.5%，市場規(guī)模約 24.9 億美元，出口量約 19.8 萬噸。

在日本及部分歐美發(fā)達國家，膠原蛋白已成為一種滲入老百姓生活各個方面的大眾化產(chǎn)品。我國起步較晚，與國際尚有差距，隨著居民收入水平的增長、膠原蛋白產(chǎn)品市場認(rèn)可度的提升、產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域的拓展，我國膠原蛋白需求總量將延續(xù)增長態(tài)勢。目前我國膠原蛋白在美容護膚和保健食品領(lǐng)域的應(yīng)用逐步加深，相關(guān)產(chǎn)品種類逐步增多，同時在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的燒傷、止血、眼科疾病治療等方面有著良好的發(fā)展前景。

我國膳食纖維產(chǎn)品關(guān)注度還不高，國內(nèi)的膳食纖維行業(yè)還處于發(fā)展階段。目前，我國膳食纖維產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量三百多家，行業(yè)企業(yè)大多數(shù)產(chǎn)能較低，產(chǎn)能超過1萬噸的只有少數(shù)幾家企業(yè)。2014年中國膳食纖維的市場規(guī)模為78.2億元，到2017年就達到96.4億元，年均增長率達到7.5%。我國膳食纖維生產(chǎn)區(qū)域主要集中在山東、河南、上海、北京、廣東等幾個省市。

近年中國母嬰DHA藻油市場規(guī)模持續(xù)增長，2014年母嬰DHA（藻油）市場規(guī)模31.93億元，2019年增至65.86億元，復(fù)合年增長率為15.6%。中國DHA藻油市場預(yù)期將繼續(xù)維持上升趨勢。國內(nèi)企業(yè)主要集中于藻油DHA 的生產(chǎn)技術(shù)和DHA 在食品中的應(yīng)用，DHA 產(chǎn)品種類還較少。目前我國DHA藻油市場仍是外資占領(lǐng)大部分，但國內(nèi)部分領(lǐng)先企業(yè)已具備相應(yīng)的工藝技術(shù)，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)DHA。

20世紀(jì)80年代初，螺旋藻引入我國，到目前為止，螺旋藻養(yǎng)殖業(yè)已成為我國重要的微藻產(chǎn)業(yè)，在多個地區(qū)建立發(fā)展了螺旋藻養(yǎng)殖業(yè)及加工產(chǎn)業(yè)，形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。全國目前有100多家螺旋藻產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)，分布于云南、海南、江西、廣西和福建等地。其中屬于上游養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的約80余家，下游深加工產(chǎn)品的約20家。具備體系化、規(guī)?；a(chǎn)，同時有一定品牌知名度的企業(yè)并不多，大型企業(yè)數(shù)量較小，主要以中小企業(yè)為主。

葡萄籽行業(yè)是近年來興起的一個行業(yè)，從20世紀(jì)80年代起步的中國葡萄籽行業(yè)，在短短幾十年時間里，已經(jīng)迅速發(fā)展成為一個獨特的產(chǎn)業(yè)。從行業(yè)發(fā)展前景來看，中國葡萄籽市場有巨大的成長空間和發(fā)展?jié)摿ΑＮ覈咸炎驯＝∑肥袌龃蟛糠直粐馄放普碱I(lǐng)，本土品牌市場占有率低。大部分國內(nèi)葡萄籽企業(yè)規(guī)模不大，欠缺先進的加工技術(shù)，但仍然有實力強大的企業(yè)突出重圍，在葡萄籽行業(yè)有一席之地。

目前，中國番茄紅素國內(nèi)產(chǎn)量遠遠大于需求量，國內(nèi)產(chǎn)品大部分用于出口，只有小部分用來做化妝品、食品添加劑或保健藥品，保健藥品是最大的一個應(yīng)用領(lǐng)域。2019年國內(nèi)番茄紅素產(chǎn)值31000萬元，國內(nèi)需求規(guī)模只有5084萬元，大部分出口到國外市場了。國產(chǎn)番茄紅素基本實現(xiàn)了自給自足，但國產(chǎn)產(chǎn)品在質(zhì)量、品牌影響方面與發(fā)達國家產(chǎn)品還有一定差距，仍有部分高端產(chǎn)品需要從國外進口。

酵素起源于日本，酵素產(chǎn)業(yè)在臺灣、日本及歐美地區(qū)發(fā)展成熟，在國內(nèi)屬于“舶來品”。國內(nèi)消費者最初接觸酵素從海外代購開始，目前從國外代購仍是酵素的主要消費模式。國內(nèi)企業(yè)于近幾年才開始生產(chǎn)酵素，絕大多數(shù)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)來源于臺灣和日本，行業(yè)起步較晚，尚未形成市場規(guī)模。國內(nèi)研發(fā)實力強、生產(chǎn)水平高的酵素生產(chǎn)企業(yè)少，多數(shù)酵素生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范、規(guī)模小的特點，行業(yè)整體技術(shù)水平參差不齊。

國內(nèi)年輕人購買褪黑素的的比例非常高，但占據(jù)中國市場的褪黑素品牌仍然是國外品牌居多，主要來自澳大利亞、美國和加拿大。2018年我國褪黑素行業(yè)出口額達到4.51億元，同比增長1.1%；我國褪黑素產(chǎn)品進口值達到6.7億元，同比增長10.2%。由此看出我國的褪黑素企業(yè)水平無論是在國際上還是在國內(nèi)，都還有較大的進步空間。

2015年我國葉黃素產(chǎn)量約4359.02噸，2016年約4808噸，2017年一季度約1546.44噸，整體上呈現(xiàn)增長趨勢，但大多為粗加工，在市場上仍處于供不應(yīng)求的情況。在我國植物提取物行業(yè)尚處于初級發(fā)展階段，相關(guān)企業(yè)缺乏先進的生產(chǎn)技術(shù)，但由于國內(nèi)食品工業(yè)發(fā)展速度快，帶動和促進了植物提取物行業(yè)的興旺和發(fā)展，葉黃素行業(yè)在我國具有廣闊的發(fā)展前景。