【不銹鐵鍋好嗎】不銹鐵鍋為什么不生銹 不銹鐵鍋安全嗎

消費(fèi)者青睞不銹鐵鍋

記者走訪了成都市區(qū)多家大型超市，發(fā)現(xiàn)在售的不銹鐵鍋的品牌還真不少，除了蘇泊爾，還有愛(ài)仕達(dá)等等。在交大路某超市，有促銷員告訴記者，不銹鐵鍋面市后，便搶了傳統(tǒng)鐵鍋的風(fēng)頭，一躍成為鍋中的銷售冠軍，備受消費(fèi)者歡迎。八寶街某大型超市的銷售人員也表示，在眾多材質(zhì)的鍋中，鐵鍋?zhàn)钍芟M(fèi)者歡迎，在不銹鐵鍋問(wèn)世后，傳統(tǒng)鐵鍋在鍋市上便不再是一枝獨(dú)秀了。而是與不銹鐵鍋平分秋色。該銷售人員稱，不銹鐵鍋也出現(xiàn)過(guò)生銹風(fēng)波。不銹鐵鍋之所以不生銹，是因?yàn)閺S家在鐵鍋表層涂了可以防止生銹的“膜”。有消費(fèi)者在使用鍋途中出現(xiàn)使用不當(dāng)，或者是在刷洗過(guò)程中清洗不當(dāng)都可能會(huì)導(dǎo)致“保護(hù)膜”受損，使鍋生銹，從而引發(fā)質(zhì)量糾紛。

擔(dān)心“膜”危害健康

走訪中，一位選購(gòu)鍋的朱女士告訴記者，她的工作雖然忙碌，但還是喜歡自己親自下廚為家人準(zhǔn)備一頓完美的晚餐，因?yàn)槟菢蛹饶芟硎軠剀暗募彝r(shí)光，也能讓家人吃得更健康。而鍋的選擇是廚具中較為重要的，朱女士說(shuō)，“她家一直用的都是傳統(tǒng)的鐵鍋，因?yàn)殍F鍋一般不含化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化，且鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體也有好處，因?yàn)殍F是人體不可或缺的物質(zhì)。”

但是王先生卻不認(rèn)可選擇不銹鐵鍋。王先生說(shuō)，鐵鍋生銹很正常，因?yàn)殍F無(wú)論是在空氣中還是沾水后都容易氧化生銹。而不銹鐵鍋之所以不生銹，是因?yàn)閺S家在其表面鍍了一層防止生銹的保護(hù)層，鐵鍋鍍了保護(hù)層，鐵元素釋放不出來(lái)，我們選擇鐵鍋就失去了原本的意義。而且這層膜：商家只表示在鐵鍋的鐵表面采用了不生銹的處理技術(shù)，卻不表明是什么樣的技術(shù)，只說(shuō)給鐵鍋加了防銹膜卻不標(biāo)明膜的材質(zhì)，這層膜說(shuō)不定是某種對(duì)人體有害的化學(xué)物品呢？要是影響到身體健康怎么辦？

不銹鐵鍋暗藏“毒素”

不銹鐵鍋不銹奧妙究竟是什么？生產(chǎn)廠家均打“文字游戲戰(zhàn)”。各廠家均說(shuō)，自己“采用的是獨(dú)特的‘無(wú)涂層不銹’鐵表面處理技術(shù)，使高純度鐵基材經(jīng)過(guò)高溫特殊工藝處理，重組表面結(jié)構(gòu)，達(dá)到持久不生銹的效果。至于究竟是怎樣的“特殊”，“獨(dú)特”在何處，均屬于商業(yè)機(jī)密。

但事實(shí)真是如此嗎？據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，鐵鍋的主要成分是鐵，眾所周知，鐵是易氧化生銹之物，要鐵鍋不生銹的方法有兩種：一種是組成合金，以改變鐵內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)，例如把鉻、鎳等金屬加入普通鋼里制成不銹鋼。 二是在鐵制品表面覆蓋保護(hù)層，防止鐵制品和水、空氣等物質(zhì)接觸而生銹。這層膜可以是用電鍍、熱鍍等方法鍍上一層不易生銹的鋅、錫、鉻、鎳等金屬膜．也可以是用化學(xué)方法使鐵制品表面生成一層致密而穩(wěn)定的氧化膜。

如果不銹鐵鍋采用第一種組合金的方式，那么鐵鍋就不再叫鐵鍋了，而該叫鋼鍋了，這種組合式鐵鍋不僅有欺騙消費(fèi)者之嫌，其所含的金屬，可能使人中毒。

而不銹鐵鍋若是采用第二種“鍍膜”方式，無(wú)論是金屬膜還是用化學(xué)藥品制成的氧化膜，都不可避免地會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)在食物高溫烹飪過(guò)程中，被食物吸收，而消費(fèi)者吃了被這些有毒物質(zhì)污染的食物，必然會(huì)對(duì)身體造成影響。