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鐵鍋是一種常見的廚房用具，選購時需考慮材質(zhì)、做工和適用性。優(yōu)質(zhì)的鐵鍋應(yīng)選用純鑄鐵材料，表面光滑均勻，手柄牢固耐用，適用于各種烹飪方式。 

一、材質(zhì)和做工： 優(yōu)質(zhì)的鐵鍋應(yīng)選用純鑄鐵材料，具有良好的導(dǎo)熱性和耐磨性。表面應(yīng)經(jīng)過拋光處理，光滑均勻，無明顯的凹凸或氣孔。手柄連接處應(yīng)牢固可靠，無松動現(xiàn)象，確保安全使用。 

二、適用性和功能： 鐵鍋適用于多種烹飪方式，如煎、炒、烤等，因此選擇時需考慮其適用性和功能。可以根據(jù)自己的烹飪習(xí)慣和需求選擇不同尺寸和形狀的鐵鍋，確保能夠滿足日常烹飪的需要。 

三、使用和保養(yǎng)： 選購鐵鍋后，使用前應(yīng)進(jìn)行季節(jié)性的抹油和燒制，形成一層潤滑的防銹膜。使用時避免長時間存放酸性或堿性食物，以免腐蝕鐵鍋表面。清洗時使用溫和的洗滌劑，避免使用金屬刷或硬物刮擦表面，保持鐵鍋的光潔度和耐用性。