血燕的成因

事實(shí)上，血燕都是來自于金絲燕筑于山洞巖壁上的巢，一般形狀如我們將一只手掌半合來盛水樣，但也會(huì)因所附著環(huán)境的不同而改變，大部分都是成1/4的球體形或三角形。燕巢色的成因主要有三：

一、萬年巖壁所含的礦物質(zhì)經(jīng)由巢與巖壁的接觸面，慢慢滲透到巢內(nèi)，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產(chǎn)生顏色上的變化；

二、金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質(zhì)較多，燕巢容易氧化成紅色；

三、石洞里面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質(zhì)的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉(zhuǎn)變成灰紅或澄紅的顏色。據(jù)攀爬過燕窩山的人介紹，山洞外圍的巢都是珍珠白色的，越往里面走，巖壁上的燕巢開始是珍珠黃色，桔黃色(黃燕)，然后抵達(dá)最深、最悶熱的洞腹里，才看到橙紅色的燕窩。注意，不是鮮紅色，是橙紅或灰紅色，現(xiàn)在市場(chǎng)上鮮紅亮麗的血燕都是熏出來的。天然血燕沒有那么鮮紅，干了也是紅褐色的，而且還有金絲燕獨(dú)有的腥味(數(shù)十萬個(gè)出產(chǎn)燕窩的山洞，也只有沙巴州的幾個(gè)山洞有血燕)。

血燕的營養(yǎng)價(jià)值

血燕主要的營養(yǎng)價(jià)值是：滋陰、潤(rùn)肺、補(bǔ)虛、美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)臟經(jīng)脈紊亂、緩解壓力、補(bǔ)充體力等等。這些都有個(gè)大的前提，就是要長(zhǎng)期服用，我們來看看血燕窩的特殊功效。含有豐富的活性醣蛋白、鈣、鐵、磷、碘及維他命等多種天然營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，很容易被人體所吸收，確是一種非常珍貴的天然補(bǔ)品，有滋陰補(bǔ)腎、清熱健脾、潤(rùn)肺養(yǎng)顏、延年益壽之功。因其不寒不燥的特性，實(shí)為男女老幼，四季皆宜之精品。

血燕窩和白燕窩區(qū)別

顧名思義，從顏色上看，白燕就是米白色或乳白色的燕窩，鐵紅色的就是血燕。白燕也叫官燕，古代皇宮貢燕，有洞燕和屋燕兩種，今以屋燕產(chǎn)量居多。血燕并非謠傳的燕子吐血染紅的，而是洞燕的一種，礦物質(zhì)通過巖壁滲水進(jìn)入燕窩，鐵元素含量高的就變成了紅色，因其量少，又富含礦物質(zhì)，所以價(jià)格貴。但是2011出現(xiàn)了毒血燕風(fēng)波后，越來越多的窩友們知道了燕窩造假的秘密。建議選擇白燕，當(dāng)然首先要有一定的辨別能力。

血燕窩和白燕窩哪個(gè)好

燕窩為什么營養(yǎng)價(jià)值高？這主要是因?yàn)榻鸾z燕的唾液中含有大量的蛋白質(zhì)，這是燕窩的營養(yǎng)價(jià)值之所在。但是，紅色燕窩和白色燕窩相比之下，紅色燕窩中含有更多的鐵質(zhì)和礦物質(zhì)，再加上其數(shù)量稀少，故而紅色燕窩要比白色燕窩貴上許多。

但是，就單純的養(yǎng)生而言，普通的白色燕窩已足以滿足人們對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求。對(duì)于女性來說，常食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤(rùn)、光滑、富有彈性并可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌循環(huán)，減少臉部皺紋，補(bǔ)血活血，總而言之，燕窩對(duì)女性有美容養(yǎng)顏的作用。另外，對(duì)婦女經(jīng)期不適、經(jīng)痛、月經(jīng)過多療效也是不錯(cuò)的

怎樣辨別血燕的真假

1、很多吃過血燕的人或多或少會(huì)有血燕泡出淡黃色水的經(jīng)歷。這個(gè)請(qǐng)大家放心，是完全正常的。因?yàn)樵谘辔莩霈F(xiàn)后的現(xiàn)今，血燕仍然是半野生的，所以相對(duì)白燕而言血燕雜質(zhì)會(huì)多些，燕窩盞的個(gè)頭也普遍大些，肉厚質(zhì)硬。所以挑選血燕盞的竅門是要挑顏色均勻，少有黑色結(jié)塊的部位，因?yàn)槟切┎课欢紩?huì)在浸泡燕窩發(fā)大的過程中沉淀出類似泥沙的黑色雜質(zhì)，所以，在浸泡過程中，水質(zhì)變成淡黃色，那是血燕中的雜質(zhì)溶于水導(dǎo)致，而非染色脫落。世界上最上乘的燕窩基本上都是來自馬來西亞以及印度尼西亞。

2、泡出來的水是紅色的，這個(gè)應(yīng)該很明顯的染色燕窩。

3、血燕質(zhì)地硬，真正的好血燕，哪怕是碎，燉上三四個(gè)小時(shí)也不會(huì)化水呢，而染色燕窩因?yàn)樗幩葸^或者根本假燕窩由豬皮所制，那隨便燉個(gè)1個(gè)半小時(shí)肯定就化水了。

4、在浸泡和燉煮的時(shí)候不會(huì)有刺鼻的味道。

血燕窩的做法是什么

1、浸發(fā)：可以清水（最好用礦泉水、蒸餾水）浸發(fā)燕窩，血燕48小時(shí)充份發(fā)泡燕窩，待燕窩發(fā)大至通透即可。

2、清潔：燕窩浸后要撿毛，可在浸妥的燕窩中加一、二滴生油，用筷子撥弄，燕毛隨油而走，較易撿除。撿毛之后應(yīng)換清水二到三次，再進(jìn)行烹飪。

3、隔水燉：將浸發(fā)過的燕窩原料放入容器中，加湯水和調(diào)料，密封，置于水鍋中或蒸鍋上，用開水或蒸汽進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間加熱的方法，血燕要45－60分鐘。

4、清水燉：將浸發(fā)處理的燕窩原料放入燉鍋內(nèi)，加足清水和調(diào)料，加蓋密封，燒開后改用小火長(zhǎng)時(shí)間加熱，調(diào)味成菜的方法。

5、 咸食：應(yīng)在吃的時(shí)候才下鹽，若燉的時(shí)候下鹽，鹽分會(huì)將燕窩分解。

6、食在原味，燕窩應(yīng)用清純的湯來燉才合適，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、鮮奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰當(dāng)。