燕窩怎么吃最有營養(yǎng)

1、堿發(fā)

堿發(fā)（舊法，不建議采用）。將干燕窩放瓷湯碗內(nèi)，加入30度～40度的水中泡至軟后用竹簽挑去雜質(zhì)，同時(shí)要保持燕窩的條形完整，然后用純堿抓均（每50克燕窩加純堿2克）加開水浸泡至燕窩漲發(fā)起至原來的3倍大，手捻柔軟而發(fā)澀，一掐即斷即可。再用開水浸泡3次，每次2分鐘，然后漂去堿味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布搌去水分，即可烹制。

2、蒸發(fā)

先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼后，換入70℃水中浸泡，至膨發(fā)后取出，保護(hù)好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至松散軟糯即可。

3、泡發(fā)/水發(fā)

又稱浸發(fā)、水發(fā)、發(fā)料（推薦）。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨漲、松軟、柔嫩后供正式烹調(diào)用。干貨原料重新吸入水分后，能最大限度地恢復(fù)原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)。

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經(jīng)過長時(shí)間高溫加熱營養(yǎng)會(huì)大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時(shí)間不宜超過5分鐘，真的燕窩在高溫加熱超過20分鐘后開始看不到形狀了。

燕窩一次吃多少合適

在服用燕窩之際需要遵循少吃多用的原則，一次性吃太多的燕窩不利于身體的吸收，不僅會(huì)造成燕窩的浪費(fèi)，還會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)，所以需要每次掌握使用燕窩的量，且需要堅(jiān)持使用燕窩才可以看到效果。一般建議成年人一次使用3-5克的燕窩，孕婦可以適當(dāng)?shù)募哟笫褂昧浚看瓮扑]使用5-6克，小孩子需要根據(jù)具體情況酌減燕窩使用量，建議每次吃1-2克。

燕窩的食用方法

1、將燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時(shí)，燕窩和水的比例為1：30至1：50，夏季為避免細(xì)菌滋生，浸泡時(shí)間不宜超過8小時(shí)；

2、將浸泡后發(fā)脹的燕窩撕成條狀，如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續(xù)浸泡，待軟脹后再一并繼續(xù)下一步驟；

3、將浸泡用水及燕窩一并置入鍋內(nèi)（切勿隔水燉煮）烹煮至水沸騰轉(zhuǎn)為小火3-5分鐘加冰糖調(diào)味即可食用。

燕窩講究少食多餐，保持定期進(jìn)食。每日兩次，每次2~3克。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利于營養(yǎng)的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養(yǎng)的效果。晚上23點(diǎn)至凌晨1點(diǎn)——子時(shí)陰陽交接時(shí)，這時(shí)候吸收力最佳。早上5點(diǎn)至7點(diǎn)——小朋友、婦女和年長長輩調(diào)養(yǎng)食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態(tài)有關(guān)系。最好離吃飯前或后兩個(gè)小時(shí)空腹時(shí)食用吸收最佳?？崭箷r(shí)營養(yǎng)吸收是最好的。

燕窩的吃法有哪些

1、雪梨燉燕窩：將五克的燕窩事先泡好，然后講一個(gè)雪梨去皮壓制成汁水，加入泡水的燕窩里面，一起煮沸半小時(shí)加入冰糖即可；

2、燕窩燉雞湯：將事先泡好的五克燕窩，加入一個(gè)雞腿，適當(dāng)加入一些配料，比如兩三顆紅棗或者枸杞，加入適當(dāng)?shù)乃疅兄螅僦笕昼娂纯桑?/p>

3、干品配料燉燕窩：將五克燕窩提前泡好，然后加入兩三顆龍眼肉和兩三顆大棗，適量的枸杞一起燉煮三十分鐘，最后加入適量冰糖即可，小孩子食用的話，可以減少燕窩的用量。