毛肚作為火鍋常見的食材,選購時(shí)需要注意其新鮮度和質(zhì)感。優(yōu)質(zhì)毛肚色澤鮮亮,肉質(zhì)緊實(shí),表面有均勻的毛細(xì)紋理,切口清晰,紋理不模糊。新鮮毛肚彈性較好,手感較為堅(jiān)韌,若出現(xiàn)軟塌、粘稠或異味,則可能是變質(zhì)或不新鮮。毛肚的切割方法也是選購時(shí)要注意的地方,切口較厚或有不規(guī)則的形狀可能影響口感和食用體驗(yàn)。在購買時(shí),盡量選擇冷藏保存的新鮮毛肚,避免選購散裝或未經(jīng)冷鏈運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品。毛肚在食用前應(yīng)保持清潔,避免帶有任何異物。