鷹嘴豆在選購(gòu)時(shí)要注意顆粒是否飽滿(mǎn),色澤均勻,避免選擇表面有裂紋或蟲(chóng)害的品種。鷹嘴豆的質(zhì)地應(yīng)堅(jiān)硬,按壓時(shí)不會(huì)變形。顆粒較小的鷹嘴豆一般較為干硬,適合烹飪時(shí)煮得更入味。挑選時(shí),可以聞一聞其氣味,新鮮的鷹嘴豆散發(fā)著清香,若有霉味或陳舊味,說(shuō)明儲(chǔ)存不當(dāng)。購(gòu)買(mǎi)時(shí),選擇無(wú)雜質(zhì)、無(wú)發(fā)霉或損壞的產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)包裝時(shí),應(yīng)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,避免選擇過(guò)期的商品。保存鷹嘴豆時(shí),應(yīng)放在干燥陰涼的地方,避免受潮,以延長(zhǎng)保鮮期。