鍋巴是很多人的兒時(shí)回憶，上學(xué)時(shí)校門(mén)口五毛錢(qián)一袋的鍋巴給我們的童年帶來(lái)了許多歡樂(lè)，雖然現(xiàn)在市面上的零食越來(lái)越多，可零食鍋巴仍然是許多人的心頭愛(ài)，我們吃的零食鍋巴主要有小米鍋巴、山藥鍋巴、肉松鍋巴和烤饃鍋巴四大類。吃零食鍋巴的時(shí)候如果保存不當(dāng)很容易因?yàn)槭艹倍鴮?dǎo)致口感變差，那么零食鍋巴潮了怎么辦呢，下面來(lái)了解一下吧。

麻辣鍋巴是比較受歡迎的零食鍋巴口味，麻辣香脆的口感受到了很多人的喜愛(ài)，制作麻辣鍋巴并不難，如果不嫌麻煩，完全可以在家中自己制作，自己自制的零食鍋巴沒(méi)有添加劑，干凈衛(wèi)生還特別好吃，下面為大家介紹制作方法。麻辣鍋巴的做法核心是原材料的選擇、炸制的火候和麻辣調(diào)料的調(diào)配，此外還要注意一些烹飪技巧。下面來(lái)了解一下麻辣鍋巴怎么做吧。

蛋黃鍋巴是一道家常菜，將蛋黃與鍋巴一起翻炒讓鍋巴的表面沾染一層蛋黃，做起來(lái)既方便又美味，還能充當(dāng)零食零嘴。蛋黃鍋巴一般是先將咸鴨蛋壓碎，放入鍋中炒至冒泡，然后將碎鍋巴放進(jìn)去翻炒均勻即可出鍋；還有一種做法是讓咸蛋黃與蝦仁一起炒好后澆在鍋巴上，這兩種做法都是比較常見(jiàn)的，下面來(lái)了解一下吧。

鍋巴是煮飯時(shí)鍋底的一層結(jié)焦，許多朋友包括小編都愛(ài)吃鍋巴，鍋巴味苦甘平，具有補(bǔ)氣運(yùn)脾、消食、止泄瀉的功效和作用，不過(guò)不能直接吃，而要與其他食材或藥材搭配食用。鍋巴分為大米鍋巴等細(xì)糧鍋巴和玉米鍋巴、蕎麥鍋巴等粗糧鍋巴，但不管是哪種鍋巴，鍋巴都屬于高熱量食物，不宜食用過(guò)多，否則會(huì)容易發(fā)胖，還會(huì)上火。下面來(lái)了解一下鍋巴的功效、作用與食療配方吧。

煲仔飯的靈魂就是金黃的鍋巴，又香又脆，回味無(wú)窮，很多朋友自己在家做煲仔飯的時(shí)候，很難做出香脆的鍋巴，這其實(shí)是沒(méi)有掌握方法導(dǎo)致的。煲仔飯不出鍋巴的原因可能是米不合適、沒(méi)有涂油、火候沒(méi)有控制好。煲仔飯要結(jié)出香脆的鍋巴，需要在砂鍋內(nèi)部涂一層油，轉(zhuǎn)小火的時(shí)候再沿著鍋邊淋入一圈食用油；另外，要選擇合適的米，米要浸泡后再用。下面一起來(lái)了解一下煲仔飯?jiān)趺醋鲥伆陀执嘤窒惆伞?/div>