在家自己做米糕的時(shí)候，需要對(duì)制作米糕的米糊進(jìn)行發(fā)酵，一般發(fā)酵所用時(shí)間要看溫度，大概在1-2小時(shí)左右，可以通過(guò)手壓看是否回彈或看膨脹大小來(lái)判斷是否發(fā)酵好了。如果米糕發(fā)酵發(fā)不起來(lái)的話，可以加入白酒、白糖和酵母或無(wú)鋁泡打粉來(lái)幫助發(fā)酵；如果米糕發(fā)酵過(guò)頭了，已經(jīng)上鍋蒸了就無(wú)法補(bǔ)救，沒(méi)有蒸的話可以放入少量小蘇打幫助中和。下面一起來(lái)了解一下米糕發(fā)酵的知識(shí)吧。

米糕是一種傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)，它的做法有機(jī)器制作和手工制作兩種，機(jī)器做米糕的方法包括浸泡、磨粉、揉粉、配料、汽蒸五步，家常制作米糕流程也差不多，將大米浸泡后攪成米漿，然后加入面粉、白糖、酵母發(fā)酵，倒入刷油的模具，大火蒸熟即可。制作米糕時(shí)，為了讓做出來(lái)的米糕更美味，要注意一些關(guān)鍵要點(diǎn)，比如米泡發(fā)的程度、用耐高糖的酵母等。下面一起來(lái)了解一下米糕的制作方法吧。

大米糕制作出來(lái)的口感比較松軟，因?yàn)槭怯么竺鬃龅模瑫?huì)有一點(diǎn)黏，但不會(huì)粘牙，如果做出來(lái)的大米糕粘牙，可能是和面的時(shí)候使用了熱水、面糊太稀了、出鍋前沒(méi)有悶一會(huì)造成的，要想做出來(lái)的米糕不粘牙，要注意米糕的厚度要薄、米漿發(fā)酵要到位、米漿上鍋蒸之前要將氣泡徹底排干凈等。下面一起來(lái)了解一下大米糕粘牙是什么原因以及大米糕怎么做不粘牙吧。

說(shuō)起中國(guó)的傳統(tǒng)小吃，怎么少得了各式各樣的特色糕點(diǎn)呢，廣為人知的傳統(tǒng)糕點(diǎn)就多達(dá)三百余種。那么，中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)有哪些呢？其實(shí)因風(fēng)俗習(xí)慣的不同，各地方糕點(diǎn)的品種與口味也各具特色，接下來(lái)，小編為大家揭秘全國(guó)各地特色糕點(diǎn)，細(xì)數(shù)各地最具代表的糕點(diǎn)小吃，帶吃貨們品味舌尖上的中國(guó)。

米糕一般是用大米或糯米做的，不過(guò)其他米也是可以做米糕的，比如用小米做米糕就是很常見(jiàn)的，小米糕營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也相當(dāng)不錯(cuò)，感興趣的話可以自己在家做。小米糕的做法很簡(jiǎn)單，淘洗干凈后放鍋里，加適量糖一起煮，煮至開(kāi)花、熟爛，倒入模具內(nèi)，冷卻后放入冰箱保鮮定型一夜，然后倒出脫模切塊即可食用。米糕可以用小米做嗎？下面一起來(lái)了解一下小米糕的做法吧。