煲湯可以將食物的營(yíng)養(yǎng)充分溶解出來，紫砂富含人體所需的多種元素，用紫砂鍋煲湯可以使靚湯更加美味。紫砂鍋可以用來煲清燥潤(rùn)肺老鴿湯、玉竹豬瘦肉湯、枸杞菊花煲排骨等等靚湯，煲湯是，首先要選好料，其次是加足冷水，忌中途添加冷水，這樣蛋白質(zhì)就容易溶解，接下來就和小編一起來了解一下吧。

陶瓷鍋是家庭常用的燉湯廚具，剛買來的陶瓷鍋通常不能直接使用，需要進(jìn)行處理，一般用4%的食醋水浸泡煮沸、用淘米水清洗、用小刷子刷、先煮面湯或煮稀飯等方法都可以。平時(shí)使用陶瓷鍋的時(shí)候還要注意，陶瓷鍋本身比較脆弱，要注意小心使用，做好保養(yǎng)工作，輕拿輕放，避免存放酒、酸性飲料和食物等。下面一起來了解一下陶瓷鍋第一次使用方法吧。

砂鍋是一種極具特色的炊具，以燉、煮為主，用砂鍋制作菜肴，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且烹調(diào)方法也十分簡(jiǎn)單，深受大眾的喜愛，有很多種食材都可以用砂鍋?zhàn)霾耍贿^由于砂鍋易碎的特性，烹飪砂鍋菜時(shí)注意事項(xiàng)有很多，比如不可干燒，不可忽冷忽熱，燒熱的砂鍋從火上端下時(shí)，不要放在瓷磚或水泥地面上，否則容易炸裂，接下來就和小編一起來了解一下砂鍋菜的做法吧。

砂鍋是熬藥的首選，如果需要服用中藥，家里又沒有砂鍋的話，可以到當(dāng)?shù)氐耐廉a(chǎn)市場(chǎng)、賣中藥的店鋪、中醫(yī)院門口、大型超市等地方購(gòu)買，都沒有的話也可以網(wǎng)購(gòu)，一般煎藥砂鍋沒有什么特殊的要求，是比較便宜的，大概十幾元到幾十元就能搞定，電砂鍋會(huì)貴一些。購(gòu)買熬藥砂鍋的時(shí)候，可以通過看顏色、摸手感、聽聲音、測(cè)漏水等方法判斷砂鍋質(zhì)量的好壞。下面一起來了解一下中藥砂鍋的選購(gòu)吧。

陶瓷鍋和砂鍋有一定的相似性，其實(shí)陶瓷鍋就是多了一層釉彩的砂鍋，它的優(yōu)點(diǎn)是能讓食物均勻受熱，密封性、保溫性都比較好，不殘留異味，不過也存在不耐刮，不能制作酸性食物的缺點(diǎn)，總的來說還是很好用的一種鍋。好的陶瓷鍋一般光澤度高、結(jié)構(gòu)合理、手感舒適、敲擊有回響、陶質(zhì)好無滲漏。下面一起來了解一下陶瓷鍋的優(yōu)缺點(diǎn)吧。