豬蹄作為一道營養(yǎng)佳品，被許多廚師研發(fā)出了很多種不同的做法，不論是清燉紅燒還是鹵制燉湯，豬蹄都非常美味，不過烹飪豬蹄的時候如果不注意烹飪方法和技巧，那么就浪費這個食材了。烹飪豬蹄前要先用少量醋和水將豬蹄煮開，這樣營養(yǎng)價值更高，也更容易去毛，另外烹飪時還可以添加山楂、冰糖等。豬蹄要想好吃除了注意方法外，還要挑選優(yōu)質(zhì)的豬蹄，下面來了解一下如何挑選豬蹄吧。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，是比較營養(yǎng)的食材，一般家庭會用高壓鍋來燉豬蹄，這樣既節(jié)省時間，也能讓豬蹄燉得更加軟爛，不過用高壓鍋燉豬蹄要注意正確的烹飪方法。一般將豬蹄用水沖洗下，倒進(jìn)電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右就可以了。用高壓鍋燉豬蹄還要注意水一定要滿，這樣才能更好去除豬蹄中的血水。下面來了解一下怎么用高壓鍋燉豬蹄吧。

很多人愛吃鹵味，鹵豬蹄又爛又入味，啃起來非常好吃，鹵豬蹄的話可以在家自己制作鹵水來鹵制，下面為大家介紹了兩個鹵水的配方。制作鹵豬蹄的關(guān)鍵除了鹵水的制作外，就是豬蹄的處理了，豬蹄在鹵制之前要先腌制一段時間。鹵豬蹄在制作過程中要注意選豬前蹄，做好去腥工作，鹵制前用刀剁開豬蹄趾縫更容易燉爛燉入味。下面來了解一下豬蹄怎么鹵吧。

豬蹄湯是傳統(tǒng)認(rèn)為的下奶神器，對于產(chǎn)后乳汁分泌不足的媽媽來說，很多家庭都會燉豬蹄湯，相信豬蹄湯的膠原蛋白能促進(jìn)乳汁分泌，但其實并沒有科學(xué)依據(jù)證明豬蹄湯能催乳，更多的是豬蹄本身補充了營養(yǎng)，還有一定的安慰劑效應(yīng)。不過給產(chǎn)婦補充營養(yǎng)的話，豬蹄湯也是不錯的選擇，要注意用前蹄，采用清燉的方法烹飪，可以加入通草、黃豆等一起燉。下面來了解一下豬蹄湯怎么燉下奶吧。

豬蹄是一道營養(yǎng)佳品，很多人都愛吃，它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并且豬蹄不屬于發(fā)物，除了胃腸消化功能減弱的老年人、患有肝膽病等人群不宜食用過多外，其他人都是可以放心食用的。豬蹄的營養(yǎng)豐富，具有促進(jìn)生長、美容抗衰老、催乳下奶、輔助治療一些疾病等功效作用。下面來了解一下豬蹄的功效與作用吧。